5. Analysis and Discussion of RQ1-2
5.2 Vard Group’s Global Value Chain
5.2.1 Activities in the Value Chain
O vinho está intimamente presente na Dieta Mediterrânica, incluído na conhecida trilogia, pão, azeite e vinho. É composto pelo próprio álcool, polifenóis, sais minerais, oligoelementos e fibras, exercendo um efeito tonificante e relaxante e estimulando a circulação sanguínea, o coração e o estômago. Dado o teor alcoólico, deve ser ingerido com moderação, de preferência com as refeições. Para além disso, é muitas vezes
utilizado na culinária, em marinadas e temperos, principalmente o vinho branco (CCDR, 2008).
No caso concreto do Algarve – a primeira região do país a mediterranizar os seus hábitos alimentares, com a adoção da trilogia cereais, vinho e azeite – o consumo de vinho já estaria bem enraizado nos nossos hábitos, influenciado por povos comerciantes consumidores de vinho: Fenícios, Gregos, Cartagineses e Romanos. As técnicas de vinificação utilizadas no Algarve não seriam muito diferentes das da vizinha Andaluzia. Acrescentavam-se ervas aromáticas para apaladar o vinho e pela sua função antisséptica. Segundo os antigos, a adição de sal permitia acentuar o gosto e cor do vinho, clarificando- o. O gesso que tinha a função que hoje tem o ácido tartárico, essencial à conservação do vinho, sobretudo em climas quentes onde as uvas apresentam níveis de acidez reduzida (CCDR Algarve, 2006).
A Região Demarcada do Algarve foi criada em 1980. Localiza-se no extremo Sul de Portugal, abrangendo o distrito de Faro. Toda a sua área corresponde à zona produtora de “Vinho Regional Algarve” e Vinho Licoroso de Indicação Geográfica “Algarve”. As quatro regiões com “Denominação de Origem Protegida (DOP)” são: DOP Lagos; DOP Lagoa; DOP Portimão e DOP Tavira e situam-se todas junto à costa Atlântica/Mediterrânea (Região de Turismo do Algarve, 2014). Dada a tipicidade que as condições edafo-climáticas conferem aos vinhos, descrevem-se seguidamente as quatro Denominações de Origem (VinhosDoAlgarve.pt, 2015):
2.1.4.1. DO Lagos
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem Controlada “Lagos” abrange os concelhos de Aljezur (parte das freguesias do mesmo nome, Bordeira e Odeceixe), Vila do Bispo (as freguesias de Raposeira, Sagres e Vila do Bispo e parte das freguesias de Barão de São Miguel e Budens) e Lagos (freguesias de Luz, Santa Maria e São Sebastião e parte das freguesias de Barão de São João, Bensafrim e Odiáxere) (vide Tabela 4).
13 DO Lagos
Tipos de Vinho Rendimento Máximo
Título Alcoométrico volúmico
mínimo Estágio Mínimo Obrigatório
(hl/ha) (% vol.) (Meses)
Tinto 60 12 Adq. 6
Branco 60 11,5 Adq. -
Castas recomendadas Características Organoléticas
Tinto
Negra Mole, Trincadeira e Castelão, no conjunto ou em separado, com um mínimo de 70% de encepamento;
Alicante Bouschet, Aragonez, Bastardo, Cabernet Sauvignon, Monvedro e Touriga Nacional.
São aveludados, pouco encorpados, com aroma frutado e pouco acídulos e quentes. São abertos de cor, apresentando um tom rubi que, com o envelhecimento,
adquire o tom topázio.
Branco
Arinto, Malvasia Fina e Síria, no conjunto ou separadamente com um mínimo de 70 % do encepamento;
Manteúdo, Moscatel Graúdo e Perrum.
Apresentam uma cor entre o citrino e o palha, sendo delicados e suaves, com um travo característico duma
zona quente.
Tabela 4 - Caraterização da DO Lagos
Fonte: Adaptado de VinhosDoAlgarve.pt. (2015)
2.1.4.2. DO Portimão
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem Controlada “Portimão” abrange o concelho de Portimão (freguesia de Alvar e parte das freguesias da Mexilhoeira Grande e Portimão) (vide Tabela 5).
DO Portimão
Tipos de Vinho Rendimento Máximo Título Alcoométrico volúmico mínimo Estágio Mínimo Obrigatório
(hl/há) (% vol.) (Meses)
Tinto 60 12 Adq. 6
Branco 60 11,5 Adq. -
Castas recomendadas Características Organoléticas
Tinto
Negra Mole, Trincadeira e Castelão, no conjunto ou separadamente, com um mínimo de 70% de encepamento;
Alicante-Bouschet, Aragonez, Cabernet-Sauvignon, Monvedro, Syrah e Touriga Nacional.
São aveludados, pouco encorpados, com aroma frutado e pouco acídulos e quentes. São abertos de cor, apresentando um tom rubi que, com o envelhecimento,
adquire o tom topázio.
Branco
Negra Mole, Trincadeira e Castelão, no conjunto ou Siria (Roupeiro) e Arinto, com um mínimo de 70% de encepamento; Manteúdo, Moscatel-Graúdo, Perrum e
Rabo-de-Ovelha.
Apresentam uma cor entre o citrino e o palha, sendo delicados e suaves, com um travo característico duma
zona quente. Tabela 5 - Caraterização da DO Portimão
Fonte: Adaptado de VinhosDoAlgarve.pt. (2015)
2.1.4.3. DO Lagoa
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem Controlada “Lagoa” abrange os concelho de Albufeira, Lagoa e Loulé (freguesias de Almancil, Boliqueime, Quarteira, São Clemente e São Sebastião e parte das freguesias de Alte, Querença e Salir) e Silves, as (freguesias de Alcantarilha, Armação de Pêra e parte das freguesias de São Bartolomeu de Messines e Silves) (vide Tabela 6).
DO Lagoa
Tipos de Vinho Rendimento Máximo Título Alcoométrico volúmico mínimo Estágio Mínimo Obrigatório
(hl/há) (% vol.) (Meses)
Tinto 60 12 Adq. 6
Branco 60 11,5 Adq. -
Castas recomendadas Características Organoléticas
Tinto
Negra Mole e Trincadeira, no conjunto ou em separado, com um mínimo de 70% do encepamento. Alicante- Bouschet, Aragonez, Cabernet-Sauvignon, Castelão, Monvedro, Moreto, Syrah, Touriga-Franca e Touriga
Nacional.
Apresentam uma cor rubi que, com o envelhecimento, adquire um tom topázio. São aveludados, frutados, e
quentes. Fáceis de beber, evoluem muito bem e têm grande longevidade.
Branco
Síria (Roupeiro) e Arinto, com um mínimo de 70% de encepamento; Manteúdo, Moscatel-Graúdo, Perrum,
Rabo-de-Ovelha, Sauvignon.
Apresentam uma cor citrina, sendo robustos e suaves, com algum corpo e grande capacidade de evolução. Tabela 6 - Caraterização da DO Lagoa
Fonte: Adaptado de VinhosDoAlgarve.pt. (2015)
2.1.4.4. DO Tavira
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem Controlada “Tavira” abrange os concelhos de Faro, Olhão, São Brás de Alportel (parte da freguesia do mesmo nome), Castro Marim (parte da freguesia do mesmo nome), Tavira (freguesias da Luz e Santiago e parte das freguesias de Conceição, Santa Catarina, Santa Marta e Santo Estêvão) e Vila Real de Santo António (a freguesia de Vila Nova da Cacela) (vide Tabela 7).
DO Tavira
Tipos de Vinho Rendimento Máximo Título Alcoométrico volúmico mínimo Estágio Mínimo Obrigatório
(hl/há) (% vol.) (Meses)
Tinto 60 12 Adq. 6
Branco 60 11,5 Adq. -
Castas recomendadas Características Organoléticas
Tinto
Negra Mole, Castelão e Trincadeira, em conjunto ou em separado, com um mínimo de 70% de encepamento; Alicante-Bouschet, Aragonez, Cabernet-Sauvignon, Syrah
e Touriga Nacional.
São aveludados, pouco encorpados, com aroma frutado e pouco acídulos. São abertos de cor,
apresentando tom rubi definido que, com o envelhecimento, adquire o tom topázio.
Branco
Síria e Arinto, com um mínimo de 70% de encepamento;Diagalves, Manteúdo, Moscatel-Graúdo e
Tamarez.
Apresentam uma cor entre o citrino e o palha, sendo delicados e suaves.
Tabela 7 - Caraterização da DO Tavira
Fonte: Adaptado de VinhosDoAlgarve.pt. (2015)