Erfaring med å registrere data i indikatorene

O público-alvo consiste num cenário de consumo que define as características e tipologia do utilizador/consumidor final, ao qual o produto ou serviço é destinado. Pode representar o objetivo de vendas, a faixa de potenciais consumidores (de um produto, serviço, etc), a quem a estratégia de design e/ou campanha de publicidade são dirigidas (Bistagnino, Celaschi & Germak, 2008).

prática. Fatores como o preço final, ou de venda ao público, inviabilizam uma abordagem alargada a todo o tipo de consumidores. Devido às transformações socioeconómicas pelas quais o país está a atravessar, com o aumento do fosso entre classes sociais e uma redução da influência da chamada classe média, considerada até agora o pilar que sustenta o consumo deste produto, torna-se difícil a caracterização de um público-alvo específico. Se por um lado, a percentagem de consumidores do produto em território nacional tem vindo a reduzir, por outro lado têm vindo a ser levadas a cabo algumas tentativas na área da internacionalização. Na sequência destas evidências torna-se necessário levar em consideração a possibilidade de “afinar” e adequar a imagem que o produto projeta a esta nova realidade.

Relativamente aos consumidores nacionais, pode afirmar-se que se encontram de algum modo esclarecidos em relação ao produto, no entanto existe ainda uma parte cuja perceção sobre este tipo de produto não é a mais correta, contribui para isso a disseminação de construções erradas sobre o que é um Queijo Serra da Estrela DOP, senão faça-se o exercício de subir até à Torre da Serra da Estrela durante o inverno, local de grande afluência turística, para tentar comprar um Queijo Serra da Estrela certificado DOP, numa palavra, é impossível, na medida em que não existe. Queijos existem muitos, no entanto seria mais fácil encontrar uma agulha num palheiro, que um holograma num rótulo de um queijo. Assim o turista adquire um queijo da Serra da Estrela assim denominado apenas porque o comprou no espaço físico da Serra da Estrela e por decreto do comerciante que lho vendeu. Deste modo torna-se necessário afrontar e evitar ao máximo que este tipo de situações se continuem a propagar, uma vez que numa próxima compra que o consumidor venha a efetuar irá fazê-la com base em premissas erradas, sob pena de gradualmente levar a uma desvalorização do produto genuíno. Deve levar-se também em consideração que não é aconselhável alienar os consumidores atuais e que compram de facto o produto genuíno.

No que aos consumidores internacionais diz respeito importa levar em consideração a própria natureza dos mesmos, na medida em que a língua, na maior parte das vezes, pode ser considerada um desafio à comunicação, importa ainda mais acentuar uma comunicação visual que possa ser transversal a culturas e facilmente compreendida e apreendida através de um olhar rápido.

Assim, o perfil do público-alvo pode ser definido em traços gerais por um consumidor pertencente a uma classe social média, com recursos materiais disponíveis, com um nível de instrução que oscila entre o razoável e o alto, apreciador de produtos que se diferenciam através de uma elevada qualidade. Pode ter adquirido o hábito de consumir o produto através de tradições familiares, e como tal o seu consumo encontra-se, nalguns cassos, associado a eventos e ou celebrações pontuais durante o ano em que há a possibilidade de reunir a família, havendo, portanto, aqui um espaço que se cria para as associações nostálgicas de

outros tempos. Assim como o chamado mercado da saudade, tanto no exterior como em território nacional, com o retorno pontual de portugueses residentes no estrangeiro.

3.4 – Enquadramento

O enquadramento foca-se numa análise do cenário histórico, sociocultural, produtivo, tecnológico e ambiental para identificar, de um modo consciente, os objetivos do projeto. De acordo com os dados anteriormente recolhidos, é possível sintetizar em algumas ideias o enquadramento em que todo o processo que envolve a produção de Queijo Serra da Estrela DOP decorre.

Tendo em conta todas as características geográficas, climáticas, geológicas e de vegetação, o facto de os ovinos produtores de leite se encontrarem naturalmente adaptados às mesmas cria um ecossistema perfeitamente integrado que produz um equilíbrio entre homem e natureza. Na medida em que este é um equilíbrio que se tem mantido ao longo de várias gerações, a dinâmica que se cria entre as duas partes contribui positivamente para ambas. Existem técnicas e comportamentos relativos ao pastoreio que se enraizaram nas populações ao longo de gerações e que surgiram como resposta aos problemas que se foram colocando gradualmente durante o processo de pastoreio, contribuindo deste modo para o melhoramento das condições em que o mesmo é desenvolvido.

Houve também um desenvolvimento de técnicas de produção e cura, inicialmente controlado artesanalmente através de um conhecimento apreendido de forma empírica e com auxílio às condições climáticas locais, do produto que se disseminaram por toda a região e que são utilizados nos nossos dias, algumas sob a sua forma original, outras adaptadas às exigências de mercado.

Atualmente uma das prioridades passa pela defesa do consumidor, na medida em que é necessário evitar a proliferação de falsificações e fraudes que possam conduzir a escolhas erradamente sustentadas, informar corretamente as qualidades e mais-valias do produto e permitir a rastreabilidade do produto caso seja necessário.