Biologisk mangfold

A Perdigão começou suas atividades no Brasil em 1934, iniciando as atividades em aves no ano de 1954. A empresa passou por uma importante transformação administrativa e societária em 1994 e 1995. Foram vendidas 71% das ações familiares para fundos de pensão da Previ, transformando-se em uma empresa de capital aberto e totalmente profissionalizado. Nos anos de 2000 e 2001, foi realizada a

125 _{Desde 2003, a empresa sofre uma reestruturação em termos estratégicos, pois apesar de seu} faturamento ter aumentado muito, após a aquisição, sua rentabilidade não tem sido expressiva. Assim, a estratégia da empresa passa a ser mais focada no mercado interno, implementando linhas de maior valor agregado. Como exemplo, pode-se observar o lançamento da linha light (carne temperada, cozida e resfriada de frango) (NOVA..., 2004).

aquisição do frigorífico Batávia (mantendo a marca Batavo no mercado), que domina tecnologias na produção de perus.

No ano de 2000, a empresa colocou em operação a unidade de Rio Verde (GO), marcando o início da atuação da empresa na Região Centro-Oeste. Seu objetivo era posicionar-se como uma das maiores empresas de alimento do Brasil e do mundo, além de encurtar a distância, em termos de distribuição, para a Região Norte e Nordeste.126 Em 2001, a empresa assinou um projeto de longo prazo com a Sadia - BRF

trading - tendo como foco as vendas no mercado russo. No entanto, em 2002, a joint- venture foi desfeita, uma vez que as empresas vinham apresentando objetivos e

estratégias diferenciadas.

A Perdigão mantém 13 unidades produtivas de carnes no Brasil e alguns escritórios em Bolonha (centro de distribuição), Dubai, Holanda e Londres. Somente uma dessas unidades não é do negócio aves, mas sim, de massas. Além disso, a empresa possui 2 unidades industriais para soja, 7 fábricas de rações e 14 incubatórios.

Suas principais vendas no mercado interno são dirigidas pelo auto- serviço (correspondendo a mais de 50% das vendas), varejo, atacado e mercado institucional. No que diz respeito ao mercado externo, sobressaem-se vendas para a Europa (peito de frango, partes mais nobres, produtos salgados e mais elaborados); Oriente Médio (frango inteiro de 900 g); Japão (cortes especializados, como coxa e tulipa). Na Inglaterra, há venda para o varejo com a marca ASDA (subsidiária do Wal- Mart).127

As principais linhas de produto da empresa no segmento de aves são: frango inteiro, cortes e industrializados (no segmento de aves como um todo também participam as linhas de chester e peru). Para se manter competitiva, os elementos mais trabalhados pela empresa são: intensa distribuição (os investimentos em unidades produtivas localizadas em vários estados do país contribuem para isso), custo da matéria-prima (com alta escala de produção) e marca. Assim, a estratégia é distribuir para todo o Brasil com baixo custo de matéria-prima.

126 _{Estima-se que o investimento desse novo complexo industrial foi de R$ 410 milhões, e que a empresa} já vem investindo mais R$ 240 milhões na construção de outra unidade em Mineiros (GO), voltada para os segmentos de peru e chester, com previsão de abertura em 2006 (BOA FORMA..., 2004).

127 _{A marca Perdix foi criada para atender exclusivamente ao mercado externo. Introduzida em 2002,} inicialmente na Europa, Hong Kong e África do Sul; em 2003, em Cingapura, Canadá e Caribe, e, em 2004, chegou também ao Oriente Médio.

Quanto às mudanças tecnológicas de produto, no período de 1999 a 2002, houve o lançamento de massas, pizzas, tortas e folhados. Na linha dos industrializados (principalmente salsicha envelopada, pratos prontos e empanados), houve redução no tamanho das embalagens, o que favoreceu a redução dos custos e, conseqüentemente, do preço do produto, e a ampliação de vendas para o mercado de famílias de menor tamanho.128

Algumas outras mudanças tecnológicas do produto, como aperfeiçoamento de cortes para adaptação ao mercado externo e desenvolvimento de produtos temperados, trouxeram maior impacto para a empresa no que diz respeito ao enquadramento em regulações nacionais e do exterior. Por exemplo, a apresentação do valor nutricional dos produtos em suas embalagens, principalmente produtos com teor de sal, e indicação de tipos de tempero; alteração de gramas/produto exportado foram mudanças cruciais para a competitividade nessas linhas.

Por ano, aproximadamente 40 novos produtos são lançados no mercado, sendo 50% da linha de pratos prontos e 50% da linha de embutidos, com retirada de 8-9 produtos somente.129 Há também o caso de produtos que foram testados no mercado, mas cujos projetos foram anulados. É o caso do produto coxa de frango desossada (recheada), que apresentou um custo muito alto.

Em processos, as mudanças tecnológicas não foram avaliadas isoladamente, mas pode-se salientar que, de 1996 a 2000, a empresa investiu intensamente na reformulação de seus processos produtivos, seja atualizando equipamentos antigos ou adquirindo e criando linhas completamente novas. De 2000 a 2002, os investimentos foram canalizados para a unidade industrial de Rio Verde, para todas as áreas: granjas, produção de ovos, fábrica de rações, industrialização, etc.

Além deste empreendimento, a empresa também vem investindo em inovações por meio do Centro de Tecnologia (CETEC) (criado no final da década de 1990), localizado na unidade industrial de Videira (SC). Este Centro tem a responsabilidade de desenvolver tecnologias tanto para aplicação no campo (agropecuária) como para a indústria. Dentre as atividades desenvolvidas pelo CETEC, destacam-se: a) P&D de novos produtos; b) determinação de shelf-life de produtos e

128 _{Para alguns produtos da linha de industrializados, a empresa usa a marca da Turma da Mônica,} pagando licença para uso.

matérias-primas (tempo de vida em prateleira); c) adequação de produtos à legislação brasileira e países que exportam; d) pesquisa e definição de metodologias de análises microbiológicas e físico-químicas; e) melhoria de qualidade de produtos; f) P&D de embalagens.

Para a identificação das oportunidades de mercado a serem exploradas, há reuniões mensais entre o pessoal da área de desenvolvimento de produtos, realização de pesquisas de mercado, testes de produtos com o mercado, benchmarking dos concorrentes, etc. Nesse sentido, destacam-se os concorrentes do mercado interno e externo, que, por meio de engenharia reversa, podem ser utilizados como fontes importantes de informação para produto. Acrescenta-se a participação freqüente em feiras e exibições no plano mundial e investimentos nos profissionais, por meio de programas de mestrado e doutorado.

Há realização de convênios com universidades e institutos, como UFV, o Instituto Desidério Finamor (ligado à UFRGS), o Instituto de Pesquisas Tecnológicas (IPT), o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), para cursos de pós-graduação de funcionários e treinamentos, e a Universidade de Bristol, na Inglaterra, centro de capacitação em bem-estar animal.130 Esses investimentos contribuem para um importante mecanismo de aprendizado tecnológico para a empresa (learning through

training).

Em temos de parcerias, há acordos com fornecedores de insumos, como, por exemplo, produtores de Santa Catarina e Goiás, para a criação e produção de frangos (parceria produtiva, e não tecnológica). Com algumas instituições de testes e certificações são subcontratados serviços de auditoria no acompanhamento de processos. Esses parceiros estão localizados principalmente na França e Alemanha. Há também projetos com a UFSC para o desenvolvimento de processos para embalagens e para remodelar o processo de alguns produtos. A empresa possui também parcerias com a China in Box e Pizza Hut, desenvolvendo e fornecendo produtos de acordo com as especificações do cliente.

Em processos, destaca-se o desenvolvimento conjunto de equipamentos e

130 _{A empresa financia programas de mestrado e doutorado; a cada cinco anos, alguns profissionais são} enviados para o exterior para estes tipos de programas. Por ano, aproximadamente 50 funcionários cursam MBA em agronegócio, sendo pagos parcialmente pela empresa.

processos produtivos com os fornecedores, para melhorar a eficiência produtiva. A motivação para a condução dessa atividade tem sido a necessidade de pensar na base tecnológica, ou seja, ser proativo nas tecnologias, forçando os fornecedores a trabalharem com mudanças que resolvam problemas futuros.

Observa-se que os esforços tecnológicos dessa empresa estão centrados, ao mesmo tempo, em acompanhar de forma rápida o que é lançado no mercado interno e externo, e também ser proativa na condução de pesquisas futuras. No primeiro caso, destaca-se a estratégia defensiva da empresa, no sentido de desenvolver inovações, como os pratos prontos (principalmente) que foram introduzidos pioneiramente no mercado por outra empresa, havendo um diferente timing para introdução da inovação. Em contraposição, sobressai sua estratégia tecnológica ofensiva, na medida em que realiza P&D internamente, por meio do Centro de Tecnologia; investe em capacitação de recursos humanos (principalmente no exterior), e preocupa-se em antecipar-se aos problemas futuros, fato pelo qual motivou a criação do Comitê de Pesquisa.131 _Além

disso, destaca-se a realização de investimentos em expansão produtiva, para alcançar redução de custos (com economia de escala).