4/ 1985

NR. 4/ 1985

ÅRSMELDING 1984

Fiskeridirektoratets kontrollverk Distriktslaboratoriet

TROMS0

I N N L E D N I N G

F , i s k e r i d i r e k t o r a t e t s d i s t r i k t s l a b o r a t o r i u m i T o r m s a e r e n i n t e g r e r t d e l a v F i s k e r i d i r e k t o r a t e t s K o n t r o l l v e r k o g d e k k e r b e h o v e t f o r l a b o r a t o r i e t j e n e s t e i F i n n m a r k o g T r o m s .

A r b e i d s - o g a n a l y s e v i r k s o m h e t e n t i l l a b o r a t o r i e t d e k k e r f ø l g e n d e :

-

S e n s o r i s k

,

k j e m i s k o g m i k r o b i o l o g i s k k v a l i t e t s k o n t r o l l

a v f ø l g e n d e f i s k e v a r e r :

F i l e t , f a r s e , r e k e r o g l o d d e r o g n .

-

H y g i e n e k o n t r o l l a v f i l e t - o g r e k e f a b r i k k e r .

-

B a k t e r i o l o g i s k k o n t r o l l a v f e r s k - o g s j ø v a n n som b r u k e s i p r o d u k s j o n e n .

-

B e s t e m m e l s e a v f e t t o g t ø r r s t o f f i i n d u s t r i r å s t o f f ( l o d d e ) .

-

K v a l i t e t - o g n æ r i n g s i n n h o l t d a v for som b r u k e s i f i s k e o p p d r e t t .

-

K o n t r o l l a v m e d i s i n r e s t e r i o p p d r e t t s f i s k .

-

O p p d r a g s a n a l y s e r f o r f i s k e r i n æ r i n g e n .

-

K v a l i t e t s b e s t e m m e l s e a v v a n n f o r l o k a l i s e r i n g a v s e t t e - f i s k a n l e g g .

LABORATORIEVIRKSOMHETEN 1 9 8 4 .

K j e m i s k e , b a k t e r i o l o g i s k e og s e n s o r i s k e a n a l y s e r av p r ø v e r f r a s t o p p e d e p a r t i e r f o r t s a t t e som t i d l i g e r e .

Det b l e g j e n n o m f ø r t s t i k k p r ø v e k o n t r o l l av r e k e r f r a a l l e p r o d u k s j o n s b e d r i f t e r i Finnmark og Troms. Resul t a t e n e av denne p r ø v e t a k i n g e r s a m m e n f a t t e t i t a b e l l b a k t e r s t .

I t i l l e g g b l e d e t o g s å u t t a t t s t i k k p r ø v e r av f i l e t og f a r s e s å l a n g t a r b e i d s k a p a s i t e t e n t i l l o t .

Det b l e o g s å u t f ø r t h y g i e n e k o n t r o l l og v e i l e d n i n g u t e i de e n k e l t e b e d r i f t e n e .

L o d d e r o g n p r o d u k s j o n .

Det b l e m o n t e r t nye r o g n a n l e g g b å d e ombord i b a t e r og på l a n d . I f o r b i n d e l s e med g o d k j e n n i n g av a n l e g g e n e d e l t o k l a b o r a t o r i e t i i n s p e k s j o n e n e og u t t a l t e s e g om f o r h o l d av h y g i e n i s k b e t y d n i n g som f o r eksempel m u l i g h e t e r f o r r e n - g j ø r i n g og i n s p e k s j o n av l u k k e d e d e l e r i a n l e g g e n e .

Som e t l e d d i k o n t r o l l e n av k v a l i t e t e n og den h y g i e n i s k e s t a n d a r d e n a v l o d d e r o g n b l e d e t u t f ø r t s t i k k p r ø v e k o n t r o l l både a v den f e r d i g r e n s e d e r o g n og r å s t o f f / r o g n f r a

-

p r o d u k s j o d s l i n j a .

Det b l e o g s å u t f ø r t l a g r i n g s f o r s ø k med l o d d e r o g n ved k j ø l e r o m s t e m p e r a t u r f o r om m u l i g ^å f i n n e a n d r e o b j e k t i v e

k v a l i t e t s k r i t e r i e r som k a n b r u k e s i t i l l e g g t i l de s e n s o r i s k e ved bedømmelse av k v a l i t e t e n av l o d d e r o g n .

På g r u n n l a g av r e s u l t a t e n e av d i s s e u n d e r s ø k e l s e n e sammenholdt med r e s u l t a t e n e av s t i k k p r ø v e n e , e r d e t f o r e s l a t t en k j e m i s k og b a k t e r i o l o g i s k norm f o r l o d d e r o g n . Det h e n v i s e s t i l egen r a p p o r t ved- r ø r e n d e d e t t e .

D e t b l e u t f ø r t e n o m f a t t e n d e r e g i s t r e r i n g o g t e l l i n g a v i n n h o l d a v k v e i s o g f r e m m e d e p a r t i k l e r i l o d d e r o g n f o r å f å e n o v e r s i k t o g om m u l i g f o r e s l å e n n o r m v e d r ø r e n d e d e t t e . S a m t i d i g b l e d e t o g s å f o r e t a t t e n s a m m e n l i g n i n g m e l l o m d e f o r s k j e l l i g e p r o d u k s j o n s a n l e g g n å r d e t g j e l d e r r e n s e e f f e k t e n . En i n t e r n r a p p o r t om d i s s e u n d e r s ø k e l s e n e e r u t a r b e i d e t .

V a n n .

B a k t e r i o l o g i s k e r u t i n e m e t o d e r a v s j ø - o g f e r s k v a n n som n y t t e s i f i s k e i n d u s t r i e n f o r t s a t t e som t i d l i g e r e .

D e t b l e u t f ø r t o m f a t t e n d e k a r t l e g g i n g e r f o r å f i n n e e g n e t e i n n t a k s s t e d e r f o r s j ø v a n n f o r b e d r i f t e r som n y t t e r d e t t e i l o d d e r o g n p r o d u k s j o n e n . De s t e d e r h v o r d e t i k k e v a r m u l i g å f i n n e r e n t s j ø v a n n som o p p f y l t e d e b a . k t e r i o l o g i s k e k r a v N o r s k S t a n d a r d 4 7 5 1 s e t t e r t i l d r i k k e v a n n , b l e d e t i n s t a l l e r t U V - a n l e g g f o r d e s i n f e k s j o n a v s j ø v a n n e t .

D e t b l e o g s å g j e n n o m f ø r t e n u n d e r s ø k e l s e a v f e r s k v a n n e t som b r u k e s i r e k e i n d u s t r i e n v e d e n s t i k k p r ø v e k o n t r o l l v å r o g h ø s t .

R e s u l t a t e n e a v d e n n e u n d e r s ø k e l s e n a v d e k k e t s p o r a d i s k f o r - u r e n s n i n g a v v a n n e t . S t ø r s t e d e l e n a v r e k e f a b r i k k e n e i o m r å d e t h a r p å b a k g r u n n a v d e t t e a n s k a f f e t U V - a n l e g g f o r k o n t i n u e r l i g d e s i n f e k s j o n a v p r o d u k s j o n s v a n n e t .

I f o r b i n d e l s e med e t a b l e r i n g o g p l a s s e r i n g a v s e t t e f i s k - a n l e g g b l e d e t u t f ø r t u n d e r s ø k e l s e r a v d e n k j e m i s k e o g b a k t e r i o l o g i s k e k v a l i t e t t i 1 v a n n e t på d e r e s p e k t i v e t i l t e n k t e l o k a l i t e t e n e .

R å s t o f f t i 1 mel og o l j e .

L a b o r a t o r i e t u t f ø r t e i 1984 a n a l y s e av 2 . 4 0 0 p r ø v e r av i n d u s t r i r å s t o f f ( l o d d e ) f o r b e s t e m m e l s e a v i n n h o l d av f e t t og t ø r r s t o f f . De f l e s t e p r ø v e n e b l i r t a t t u n d e r v i n t e r l o d d e f i s k e t , og 3 p e r s o n e r a r b e i d e r da med d i s s e a n a l y s e n e .

Nye a n a l y s e m e t o d e r f o r k v a l i t e t s g r a d e r i n g av f i s k .

Det b l e i n n a r b e i d e t 2 nye a n a l y s e m e t o d e r .

-

H i s t a m i n , som e r a k t u e l l ved k v a l i t e t s b e d ø m m e l s e av s i l d .

-

G l u k o s e , f o r k v a n t i f i s e r i n g av s a m m e n s a t t e f i s k e - p r o d u k t e r .

I n s p e k t ø r k u r s .

L a b o r a t o r i e t d e l t o k i t i l r e t t e l e g g e l s e o g a v v i kl i n g av i n s p e k t ø r k u r s e t som b l e h o l d t i Tromsø den 1 0 . - 1 2 . 1 2 . 1 9 8 4 .

H o s ~ i t e r i n s .

A n n e - K r i s t i n e Haram Bol l a R e k e f a b r i k k , 9450 Hamnvik.

M e r e t e R o b e r t s e n , Kåre Renø A/S, 9180 S k j e r v ø y .

Del t a k e l s e i møter og kurs.

G j e r t Fredriksen.

19.1 .-22.1.

T e r j e Solberg.

Rapporter.

T e r j e Solberg:

20.biokjemiske kontaktmøte Beito

L a b o r a t o r i e m ø t e , Al esund.

Kurs f o r personell i den

offentl ige næringsmiddel kontroll.

Tema: Matbårne s j u k d o m m e r , epidemiologi o g oppklaring.

Loddemøte i T r o n d h e i m Loddemøte i O s l o

L a b o r a t o r i e m ø t e , Alesund Fiskerimessen i T r o n d h e i m

F r e m m e d l e g e m e r i renset lodderogn. Undersakelse av lodderogn uttatt fra partier som er produsert vinteren 1984.

Desember 1984.

P e r s o n a l e .

F r e d r i k s e n , G j e r t .

F r e d r i k s e n , Er1 i n g J .

H e n r i k s e n , K å r e .

'Holnen, A n n b j ~ r g .

J o h n s e n , A s h i l d .

S c h m i d t , K i r s t e n .

Sol b e r g , T e r j e .

V i k a r i n g . 4 . 6 . - 3 1 . 1 2 .

L a b o r a n t

L a b o r a n t

I n g e n i ø r

( p e r m i s j o n 2 4 . 4 . - 3 1 . 1 2 . ) .

L a b o r a t o r i e l e d e r .

F o r d e L i n g a v t o t a l t a n t a l l l e v e n d e b a k t e r i e r i s t i k L , ~ r ~ ? ~ ~ e r a v k o k t e , p i l l e t e r e k e r u t t a t t i 1 9 8 3 - 1 9 8 4 i F i n n m a r k o g Troms.

Totait a n t a l l l e v d e b a k t e r i e r

Pr 9.

1 I

100 000-250 O00 250 000-500 O00 500 000- 1 m i l l .

=-l m i l l i o n 4 9

i

^l

^l

^l

T o t .anL.prØver

'

206 ^l

I

ⁱ

I

^{1 l}

i

C - 8 -

F o r d e l i r ~ g a v i n n h o l d a v : , l r c ; i t ? n ~ s k e i ~ d i k a t o r b a k t e r i - i s t i % k ~ r $ r i o r a v k o k t e , p i l l e t e r e k e r uttatt i 1 3 8 3 - 1 3 8 4 i i i n m a r ! < og Troms.

1 9 8 3

1

^{l o e 4}

i

A n t a l l r n l i f o n r e A n t a l l % - v i s

te rier pr g .

Prmer

o e l i

l

4 4 (ikke p l v i s t ) 2 5 5 6 4-10

1 7

1 :

1G-100 2

1 2

100-250

T o t a l

A n t a l l f e c a l e

col1fonre bakt- erier p r q.

C 4 (ise påvist) 4-19

10- 100

A n t a l l f e c a l e s t r e p t o k o k k e r pr g.

c

1 0 0 ( l A k k e ~ ~ ~ 1 s t ) 100-500

500-1000

> 1000

I

6 6 9 6

1 ^{r r}

o 2 6 L

2 1 98 33

I

1 1 2 98

1

/2

^{100 5} l

l

l

I

i

I

56

1

¹⁹⁰

9 4 84

3 8 6

1

6 6 29

98 11

100 1 1

84 1 3

2

Antal 1 k o a q d a s e I _i

,=sl t i v e s t a f y lo- ^{I l}

? , 5 i 100

I

kokker p r g .

1 0 0 ( i ~ c e påvist) 100-530

! I j ^l

l

8 4 253

98 21

100 2

!

I

i

i

9 2 j 9 2

7

j

⁹⁹

L 130

t

1 2 9 2

l

1 8

I

92 100

l

207

1

9 3 5

9 5 100

ANALYSEVIRKSOMHET 1984.

Oversikt over analyserte prØver.

Antall prØver Antall analyser

Konsumråstoff Akkar

Blåkveite Klippfisk Laks

Sild

Silderogn Torsk

Filetproduksjon.

Blåkveite Brosme Hyse Kveite RØdspette Sei

Steinbit Torsk Uer

Seigrilletter

Farse

---

Hyse Sei Torsk

Produksjonslinje

Rekeprsduksjon. Antall prØver Antall analyser

4 3 6 2 5 4 7

5 6 2 6 6

Lodderognproduksjon

L ~ d d e r o g n ~ f e r d i g p r o d u s e r t Produksjonslinje, hygiene

Oppdrett

Lever, slakteferdig laks Far

Vann

Ferskvann S j Øvann

Råstoff til mel og olje Lodde

LagringsforsØk Lodde rogn

Antall prØver Antall analyser Diverse

Fiskemat Rekeskall Ringtest Saltfisk TØrrf isk Is

Salt

Totalt

Oversikt over utfØrte analyser.

Anisidintall Antibiotika Aske

Clostridier

Coliforme bakterier Dimetylamin

Fecal coliforme bakterier Fecale streptokokker

Fett, etylacetat Fett, soxhlet

Fettfritt tØrrstoff

Flyktige reduserende forbindelser ( V R S )

Glasering His tamin Hypoxanthin

Jern i fiskerisalt

Karbohydrat, glukose etter syrehydrolyse Klorid (NaC1)

Konduktivitet

Kopper i fiskerisalt KvikksØlv

Ninhydrintest Peroksydtall PH

Protein, rå Pseudomonas Stafylokokker Salinitet ^'

Sensorisk, utseende,lukt,smak Spormetaller, Cu, Zn

SOPP

Tellelige fremmedlegemer

Totalt antall levende bakterier

Totalt flyktig nitrogen, direkte dest.

Totalt flyktig nitrogen, etter opparbeidelse av serum

Trimetylamin

Trimetylaminoksyd Turbiditet

Vanninnhold Vibrio

Totalt

Oppdragsanalyser: