2. Arbeidsformer og elevenes opplevelse av undervisningen
2.1 Aktiviteter
2.1.4 Komposisjon
Os hotéis participantes desta pesquisa são identificados como hotéis A, B, C, D e E. A descrição dos hotéis foi realizada com base nos dados coletados no questionário de caracterização do empreendimento (Apêndice A), nos sites disponíveis na internet e nas propagandas realizadas pelos hotéis .
4.4.1 Hotel A
O hotel A foi fundado em 1995 e está localizado em uma fazenda a 10 km do centro de Brotas/SP. Seu objetivo é desenvolver as atividades de lazer e ecoturismo em
meio às belezas da natureza, valorizando o turismo sustentável21. Antes do hotel fazenda, até o início da década de noventa, a atividade econômica da fazenda estava ligada apenas à agropecuária, quando surgiu a idéia de trabalhar com o turismo ecológico, para aproveitar os recursos naturais disponíveis na fazenda.
O hotel fazenda oferece bosque, minicampo, salão de jogos, piscina, quadra de tênis, represa para pesca, passeio a cavalo, visita a corredeiras do Rio Tamanduá, tiroleza, monitores para hóspedes, salão para convenções e eventos, restaurante (comida típica) e hospedagem em seus trinta apartamentos (unidades habitacionais) com tv, ar condicionado, frigobar, telefone e varanda com rede.
Os cinco proprietários do hotel têm formação acadêmica nas áreas de Nutrição, Assistência Social, Direito e Zootecnia. Atualmente o hotel é a única fonte de renda para quatro dos proprietários. Uma das proprietárias também trabalha como Assistente Social na cidade.
O hotel possui 16 funcionários que trabalham no nível operacional. No nível administrativo o hotel tem três unidades de trabalho (figura 25) sendo gerenciadas por quatro proprietários, cada um ocupando determinada função.
Figura 25 – Organograma do hotel A
Fonte: elaboração própria
21
“Maximização e otimização da distribuição dos benefícios do desenvolvimento econômico baseado no estabelecimento e na consolidação das condições de segurança sob as quais serão oferecidos os serviços turísticos, para que os recursos naturais sejam mantidos, restaurados e melhorados” (PEARCE apud BENI, 1998, p.61). DIREÇÃO GERAL (5 pessoas) COMERCIAL FINANÇAS RH (1 pessoa da família) COMPRAS A & B (2 pessoas da família) MANUTENÇÃO (1 pessoa da família) COZINHEIRAS AUXILIARES ADMINISTRATIVOS MONITORES
Na direção geral do empreendimento toda a família (os cinco proprietários) é responsável pelas decisões que afetam todo o hotel e estão relacionadas ao seu futuro.
Os principais clientes do hotel possuem idade entre 36 e 60 anos e procuram atividades culturais, de lazer e aventura. Os clientes são da cidade de São Paulo e da Grande São Paulo e ocupam, com mais freqüência, o hotel nos meses de dezembro, janeiro e julho respectivamente. A ocupação média estimada nesse período varia de 25% (2ª a 6ª feira) a 70% (finais de semana).
Quanto aos concorrentes, o hotel possui um concorrente direto (com o mesmo padrão de atendimento) que atua na região de Brotas. Em relação aos fornecedores, existem muitos e são locais e estaduais.
4.4.2 Hotel B
O hotel B foi fundado em 2002 e está localizado no centro de Brotas. Seu objetivo é fazer com que os hóspedes se sintam numa “ilha” para descansar do estresse urbano, vivendo um clima romântico. A pousada que também se considera um local especial para lua de mel, oferece café colonial, piscina, sauna, área de lazer, salão de eventos e 16 chalés de madeira com estacionamento individual. A pousada terceiriza os serviços de lavanderia e divulga os passeios externos que podem ser feitos na cidade.
Os proprietários da pousada têm formação acadêmica em engenharia e possuem outros negócios na área de engenharia e comércio. Atualmente, a pousada é considerada um investimento e não constitui atividade remunerada para os dois irmãos que são proprietários e possuem cada um 50% de participação no capital.
A pousada possui 5 funcionários além do gerente geral e da governanta que ocupam os únicos cargos administrativos do empreendimento. O organograma da empresa pode ser visualizado na figura 26.
Os principais clientes da pousada têm idade entre 15 a 35 anos e buscam atividades de aventura. Os clientes são da cidade de São Paulo (80%) e da região (20%) e ocupam com mais freqüência o hotel nos meses dezembro, janeiro e fevereiro respectivamente. A ocupação média estimada nesse período varia de 70% (2ª a 6ª feira) a 100% (finais de semana).
O hotel considera grande o número de concorrentes que são todos locais. Em relação aos fornecedores, existem muitos e são locais e regionais.
Figura 26 – Organograma do hotel B.
Fonte: elaboração própria
4.4.3 Hotel C
O hotel C foi fundado em 1979, e está localizado no centro da cidade de Brotas. Começou suas atividades recebendo os viajantes e hoje está voltado também para o turismo de aventura. Seu objetivo é fazer com que os hóspedes se sintam num ambiente familiar, oferecendo café da manhã, lavanderia, 25 apartamentos e 10 quartos e garagem. Além disso, faz agendamento de todas as atividades ligadas aos esportes radicais e atividades culturais.
O proprietário do hotel não dirige a empresa e desenvolve outras atividades de negócio. Sua participação é de 100% no capital da empresa. Atualmente a pousada é dirigida pela esposa e três filhos, sendo esta a única atividade remunerada desenvolvida pelos dirigentes.
A pousada possui 6 funcionários (incluindo a esposa e os três filhos). A direção geral é da esposa que coordena as atividades de outros três cargos administrativos desenvolvidos pelos filhos (figura 27). As ocupantes do cargo de Marketing e Finanças têm formação acadêmica em Turismo.
Os principais clientes do hotel possuem idade entre 15 e 35 anos e procuram atividades de aventura. Os clientes são da cidade de São Paulo (70%) e da região (30%) e ocupam com mais freqüência o hotel nos meses de dezembro, janeiro e feriados. A
GERÊNCIA GERAL, MARKETING E FINANÇAS (1 profissional) ATENDIMENTO E RECEPÇÃO (também é tarefa do gerente) GOVERNANÇA, COMPRAS, RH e A & B (1profissional) DIREÇÃO (2 sócios)
ocupação média estimada nesse período varia de 20% (2ª a 6ª feira) a 70% (finais de semana).
Quanto aos concorrentes, o hotel possui um concorrente direto (com o mesmo padrão de atendimento) que atua na cidade de Brotas. Em relação aos fornecedores, existem muitos e são locais e regionais.
Figura 27 – Organograma do hotel C
Fonte: elaboração própria
4.4.4 Hotel D
O hotel D foi fundado em 1999, e está localizado numa área rural a 1,5 Km do centro da cidade de Brotas/SP. Seu objetivo (e da proprietária) é fazer com que os hóspedes se sintam parte da natureza, protegendo e deliciando-se com o que a pousada tem de melhor. A pousada que também, é um local de proteção aos animais, oferece lago para pesca esportiva, pomar, café colonial, área para churrasco, Happy hour ao ar livre, salão de jogos, piscina, monitoramento e serviço de babá, além de 14 chalés de madeira com tv, frigobar e ventilador, com capacidade para 54 pessoas. Além disso, a pousada faz agendamento para passeios externos, incluindo a participação nos esportes de aventura.
A proprietária da pousada tem formação acadêmica em Química Industrial, já possuiu outro negócio (loja de roupas) e também trabalhou em um hotel da família quando mais nova. Atualmente, sua única atividade remunerada está ligada às atividades da pousada e possui participação de 100% no capital da empresa.
A pousada possui 6 funcionários (incluindo dois filhos), além da dirigente (a proprietária) que ocupa o único cargo administrativo do empreendimento. O organograma da empresa pode ser visualizado na figura 28.
MANUTENÇÃO (1 filho) FINANÇAS, COMPRAS, A & B E RH (1 filho) MARKETING (1 filho) GERÊNCIA GERAL (esposa do proprietário)
A maioria dos clientes da empresa possui idade de 15 a 60 anos e busca atividades ligadas à saúde, ao lazer, culturais e de aventura. Esses clientes são do Estado de São Paulo, de outros estados da federação e até do exterior. Os clientes são mais freqüentes nos meses de: dezembro, janeiro, fevereiro, julho, outubro e novembro, respectivamente, ocupando 90% da pousada nos fins de semana e 10% de 2ª a 6ª feira.
Quanto aos concorrentes, a pousada possui dois concorrentes principais, um local e outro regional. Em relação aos fornecedores, existem muitos e são locais, regionais e estaduais.
Figura 28 – Organograma do hotel D.
Fonte: elaboração própria
4.4.5 Hotel E
O hotel E iniciou suas atividades em 1965, e está localizado no centro de Águas de São Pedro/SP. Seu objetivo é desenvolver atividades relacionadas ao turismo de lazer, da saúde e cultural. Até 1994, o foco do hotel era atender o idoso com as águas medicinais. A partir de 1995, passou a explorar as atividades de lazer e culturais durante os fins de semanas.
O hotel tem um espaço de 17.000 m2 e oferece 33 tipos de serviços aos seus hóspedes. Os serviços principais estão relacionados às atividades de: lazer (mini- bosque, trilha para caminhada, quadra poliesportiva, piscinas etc.); tratamento da saúde (balneário e fontanário de águas para tratamento de saúde); acomodações (120 apartamentos); convenções para escolas, universidades e empresas (salões climatizados etc); restaurante (chef internacional, cardápio diversificado etc); outros serviços (salão de beleza, massagista, esteticista, copa da mamãe etc).
DIREÇÃO (proprietária)
A & B (2 filhos)
MANUTENÇÃO COZINHA JARDINAGEM LAVANDERIA E LIMPEZA
O hotel tem dois proprietários, uma com 99% de participação no capital, não atua na direção do hotel e o outro com 1% de participação, atua na diretoria da empresa e desempenha outras atividades fora do hotel. O gerente geral é contador, há 36 anos, e sempre trabalhou em hotéis; há 5 anos, ocupa o cargo de gerente, sendo esta uma das duas atividades em que recebe remuneração. A outra atividade é cuidar da fazenda dos proprietários do hotel.
O hotel possui 66 funcionários que trabalham nos níveis de gerência geral, administrativo e operacional. No nível administrativo o hotel tem 11 chefias (figura 29). O hotel também tem em sua estrutura formal a diretoria que aprova os grandes investimentos propostos pela gerência geral.
Os principais clientes do hotel possuem idade de 15 a 60 anos e buscam atividades ligadas à saúde, ao lazer e culturais, 70% são da cidade de São Paulo, ocupando o hotel com mais freqüencia nos meses de: dezembro, janeiro, e julho, com ocupação média estimada variando de 8 a 13% de 2ª a 6ª feira e 90% nos fins de semana.
Quanto aos concorrentes, o hotel possui três concorrentes principais, todos regionais. Em relação aos fornecedores, existem muitos, e são regionais.
Figura 29 – Organograma do hotel E
Fonte: Gerente Geral do hotel
DIRETORIA (proprietário) GERÊNCIA GERAL CHEFE DE MANUTENÇÃO GOVERNANÇA CHEFE DE RECPÇÃO CHEFE DE RECREAÇÃO E LAZER CHEFE DE VENDAS E MARKETING CHEFE DE ESCRITÓRIO ALMOXARIFE CHEFE DE CONFEITARIA CHEFE DE COZINHA CHEFE DE COPA CHEFE DE RESTAURANTE
A figura 30 apresenta os principais aspectos para caracterização dos empreendimentos hoteleiros.
Aspectos gerais Hotel A Hotel B Hotel C Hotel D Hotel E
Localização Brotas Brotas Brotas Brotas Águas de São Pedro Ano de fundação 1995 2002 1979 1999 1965 Nº de Unidades Habitacionais 30 16 35 14 120 Nº de Proprietários 05 02 01 01 02 Nº de Funcionários (níveis operacional e administrativo) 21 07 06 07 66
Idade dos principais clientes 36 a 60 15 a 35 15 a 35 15 a 60 15 a 60 Atividades procuradas pelos
clientes
Culturais, de Lazer e Aventura
Aventura Aventura Culturais, de Lazer, Saúde e Aventura
Culturais, de Saúde e Lazer Concorrentes Regionais Locais Locais Locais e
regionais Regionais Fornecedores Locais e estaduais Locais e regionais Locais e regionais Locais, regionais e estaduais Regionais Classificação (nº de unidades habitacionais) Pequeno porte
Pequeno porte Pequeno porte Pequeno porte Médio porte Classificação (nº de
funcionários)
Pequena empresa
Microempresa Microempresa Microempresa Média empresa
Figura 30 – Caracterização dos empreendimentos hoteleiros