A seguir são apresentadas algumas formas para mitigar as principais barreiras encontradas na implementação de tecnologias em embalagem de carne bovina in natura: custo, conhecimento, compartilhamento de informações, cultura do consumidor brasileiro, integração da cadeia do frio e disponibilidade de fornecedores.
Com relação ao custo, as empresas envolvidas no processo de escolha da tecnologia em embalagem devem analisar o potencial que a mesma irá proporcionar a carne bovina. As empresas precisam incorporar em suas análises que se objetivo é fornecer um produto de qualidade, deve-se pagar o custo de determinada tecnologia, pois a mesma além de proporcionar inovação e aumento da vida útil do alimento, pode fornecer uma redução no custo final. O custo é visto ainda como uma barreira por ser analisado a curto prazo; as
empresas precisam compreender de que o custo-benefício é muito maior quando analisado a longo prazo, ou seja, um aumento no custo irá proporcionar benefícios a longo prazo para a empresa. Diante disso, deve-se mudar a percepção de custo para valor, entendendo que a embalagem fornece valor acrescido ao produto e não um custo a mais.
O conhecimento poderia ser reduzido com a implementação de cursos para as empresas de embalagem e frigoríficos, no intuito de informa-los sobre as principais inovações tecnológicas em embalagens e seus benefícios de adoção. Os cursos podem ser oferecidos presenciais ou online, fornecendo assim, facilidade de acesso a todos. Para divulgação, podem ser utilizados os mais diversos canais de comunicação, institutos de pesquisa, e nos próprios sites das empresas envolvidas.
No que diz respeito ao compartilhamento de informações e integração da cadeia do frio, deve haver um esforço conjunto entre a indústria, universidades e institutos de pesquisa para que haja um maior compartilhamento de conhecimento, informações, riscos e benefícios. As parcerias devem ser vistas como benefício compartilhado e criação de valor a longo prazo. Os institutos de pesquisa e universidades são fontes de conhecimento e informações, dessa forma, os agentes envolvidos na cadeia do frio devem estar coordenados com estes órgãos visando aumentar seus níveis de conhecimento sobre inovações em embalagens, e principalmente, repassar tal conhecimento por toda a cadeia, inclusive o consumidor final.
Essas ações podem influenciar até mesmo a disponibilidade de fornecedores, no qual através das parcerias, as empresas podem se sentir mais capacitadas em atuar neste mercado e assim, oferecer embalagens de maior qualidade. Além disso, seria possível oferecer um treinamento mais adequado de seus funcionários, para que assim, as implementações das tecnologias em embalagem ocorram da maneira mais eficiente possível.
Com relação a cultura do consumidor brasileiro, especificamente com relação a carne bovina, deve haver um maior compartilhamento de informações, principalmente dos elos que estão mais próximos, tais como varejistas, e em menor parcela, a indústria alimentícia. Apesar da cultura e do comportamento do consumidor terem mudado nos últimos anos, a mesma ainda se demonstra resistente no que diz respeito a embalagens de carne bovina. Os consumidores, individualmente, precisam buscar conhecimento em diferentes veículos de informação, para assim, obter uma situação real daquilo que está comprando. Os canais de comunicação devem ser mais eficientes em compartilhar as informações sobre inovações e tipos de embalagem com o consumidor, para que esses possam exigir produtos de maior qualidade e não somente focados em preço. O varejo, principal canal de comunicação entre o
consumidor e o restante da cadeia, deve exercer papel central neste compartilhamento de informações e incentivá-los a se aproximarem mais dos consumidores finais. A cadeia precisa entender que compartilhar as informações com os consumidores é algo benéfico e que isso irá garantir fidelidade por parte dos consumidores. O Quadro 10 traz um resumo dos resultados encontrados da pesquisa.
Quadro 10 - Resumo dos principais resultados (barreiras, características e sugestões)
Barreiras Características Sugestões para mitigação
Alto custo de implementação Referente não só a implementação
da tecnologia, mas também de toda a linha de produção e treinamento de funcionários.
- Mudar a percepção de custo para valor e visão a longo prazo. - Incorporar em suas análises que além de proporcionar inovação e aumento da vida útil do alimento, pode fornecer uma redução no custo final.
Falta de conhecimento Carência de conhecimento perante
os agentes da cadeia, bem como de consumidores.
- Implementação de cursos para as empresas de embalagem e frigoríficos
- Canais de comunicação mais efetivos
Falta de compartilhamento de informações na cadeia e para os consumidores
Somente informações mais gerais são repassadas na cadeia, as de cunho inovadoras não são compartilhadas, com isso, a cadeia fica desinformada, principalmente os elos finais.
- Esforço conjunto entre a indústria, universidades e institutos de pesquisa para que haja um
maior compartilhamento de
conhecimento, informações, riscos e benefícios.
Cultura resistente do consumidor brasileiro
Consumidor brasileiro é resistente a mudanças e exige pouca qualidade sobre os produtos, mantendo seu foco no preço. Ao longo dos anos o cenário tem mudado, mas ainda está muito aquém do desejável.
- Maior compartilhamento de informações, principalmente dos elos que estão mais próximos (varejistas e indústria alimentícia) - Busca de informações em diferentes veículos de informação - Canais de comunicação mais eficientes
Integração da cadeia do frio Falta de uma visão holística das informações e necessidades da cadeia, o que acaba tornando o potencial da embalagem baixo. A
- Parcerias
- Esforço conjunto entre indústria, universidades e etc para que haja maior compartilhamento
distribuição no Brasil de produtos cárneos ainda precisa de muitas melhorias.
Baixa disponibilidade de
fornecedores capacitados
Falta de fornecedores de
embalagem que ofereçam produtos de qualidade e com treinamento
adequado para a indústria
frigorífica.
- Parcerias
- Treinamentos mais adequados