Effekten av kostholdsendringene for sysselsettingen i jordbruket vises i tabell 20 Det er 45 315 årsverk i referansebanen i 2030. Dette er 1 734 årsverk høyere enn i 2016 og er først og fremst en indikasjon på økt produksjon. Reduksjonen er størst i «1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel» der sysselsettingen går tilbake til 30 993 årsverk. I scenario «2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel» er det 38 965 årsverk.
Tabell 20. Sysselsetting i jordbruket i 2030 i referansebanen og i scenariene (antall årsverk)
Sum Korn Potet, grønnsaker, frukt & bær
Melk &
storfe fra melkeku
Storfe fra ammeku
Sau/lam Gris, fjørfe, egg
Referansebane 45 315 4 908 4 640 16 561 6 167 9 302 3 737 1/1 rødt kjøtt, kostråd,
uendret importandel 43 866 4 366 6 721 16 321 1 888 10 597 3 972 1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt
norskandel 47 667 5 320 8 189 16 321 2 455 11 276 4 106 2/3 kjøtt, kostråd, uendret
importandel 37 527 3 790 7 217 16 321 1 098 5 874 3 227 2/3 kjøtt, kostråd, økt
norskandel 41 152 4 722 9 267 16 321 1 427 6 090 3 324 1/2 rødt kjøtt, delvis
kostråd, uendret importandel
30 993 3 478 5 767 14 234 659 3 916 2 940
1/2 rødt kjøtt, delvis
kostråd, økt norskandel 33 633 4 505 7 074 14 234 856 3 940 3 025 2/3 rødt kjøtt, delvis
kostråd, uendret importandel
35 809 3 875 5 414 16 321 1 098 5 874 3 227
2/3 rødt kjøtt, delvis
kostråd, økt norskandel 38 965 4 872 6 930 16 321 1 427 6 090 3 324
Tall for omsetning vises i tabell 21. I referansebanen er omsetningen på 28,3 mrd. 2019-kr i 2030.
Omsetningen er høyere når kostrådene søkes oppfylt og dersom norskandelen øker. Dette skyldes at omsetningen i hagebruk er høyere enn for ammeku og sau. Dermed vil en vridning av kostholdet mot frukt og grønt øke omsetningen i jordbruket samlet sett. Dett er tilfelle for tre av de fire
scenariene der kostrådene søkes oppfylt. Økt norskandel bidrar til økt ometning, men denne effekten dempes dersom forbruket av rødt kjøtt reduseres med 1/2 eller 2/3. I to av de fire scenariene med økt norskandel er omsetningen høyere enn i referansebanen.
Tabell 21. Omsetning i jordbruket i 2030 i referansebanen og i scenariene (mill. 2019-kr)
Referansebane 28 253 3 352 3 918 10 705 1 732 1 176 7 370 1/1 rødt kjøtt, kostråd,
uendret importandel 29 822 2 982 6 385 10 550 530 1 340 8 036 1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt
norskandel 32 595 3 633 7 736 10 550 689 1 425 8 562 2/3 kjøtt, kostråd, uendret
importandel 27 130 2 588 6 877 10 550 308 743 6 064 2/3 kjøtt, kostråd, økt
norskandel 30 253 3 225 8 811 10 550 401 770 6 496 1/2 rødt kjøtt, delvis
kostråd, uendret importandel
22 735 2 375 5 172 9 201 185 495 5 307
1/2 rødt kjøtt, delvis
kostråd, økt norskandel 25 005 3 076 6 286 9 201 240 498 5 703 2/3 rødt kjøtt, delvis
kostråd, uendret importandel
25 125 2 646 4 814 10 550 308 743 6 064
2/3 rødt kjøtt, delvis
kostråd, økt norskandel 27 703 3 327 6 159 10 550 401 770 6 496
Effekten av kostholdsendringene for de privatøkonomiske effektene for ulike produksjoner i primærjordbruket vises i tabell 22 med omsetning, driftskostnader, budsjettstøtte og
arbeidsforbruk. Omsetningen øker i tre av de åtte scenariene og særlig når kjøttproduksjonen reduseres lite og norskandelen økes. Isolert sett faller omsetningen når kjøttforbruket, og dermed kjøttproduksjonen, går ned. Det er imidlertid ett scenario som viser at økt produksjon av
vegetabiler kan kompensere for mer enn redusert omsetning fra kjøttproduksjon. Det gjelder scenariet «2/3 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel». I scenario «2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel» går omsetningen tilbake med 162 mill. 2019-kr i snitt av perioden.
Driftskostnadene utvikler seg i takt med omsetningen med unntak av ett scenario («1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel») der omsetningen øker, mens driftskostnadene går svakt tilbake.
Budsjettstøtten til jordbruket går tilbake i alle scenariene. Det skyldes at kjøttproduksjon subsidieres mer per produsert enhet enn produksjon av vegetabiler.
I likhet med budsjettstøtten reduseres også arbeidsforbruket. Årsaken er at grovfôrbasert husdyrproduksjon er mer arbeidsintensiv enn produksjon av korn, grønnsaker, frukt og potet.
Arbeidsforbruket ligger høyere enn i referansebanen bare i scenarioet «1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt
norskandel» som har tilnærmet uendret kjøttproduksjon og samtidig økt produksjon av frukt og grønt.
Tabell 22. Omsetning, driftskostnader, budsjettstøtte og arbeidsforbruk i de åtte scenariene sammenlignet med referansebanen for alle produksjoner og for grupper av produksjoner (mill.
2019-kr eller årsverk i gjennomsnitt per år i perioden 2021-2030)
Omsetning Drifts‐
kostnader
Budsjett‐
støtte
Arbeids‐
forbruk Alle produksjoner
1/1 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel 360 84 ‐467 ‐795
1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel 1 166 689 ‐142 1 195
2/3 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel ‐400 ‐504 ‐1 024 ‐3 695
2/3 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel 494 145 ‐734 ‐1 732
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel ‐1 644 ‐1 344 ‐1 545 ‐6 673 1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel ‐929 ‐809 ‐1 288 ‐5 043 2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel ‐958 ‐862 ‐1 073 ‐4 459 2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel ‐162 ‐275 ‐791 ‐2 639 Korn
1/1 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel ‐168 ‐123 ‐74 ‐384
1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel 54 39 24 136
2/3 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel ‐300 ‐220 ‐132 ‐697
2/3 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel ‐83 ‐61 ‐37 ‐186
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel ‐372 ‐272 ‐163 ‐865 1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel ‐138 ‐101 ‐60 ‐313 2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel ‐281 ‐205 ‐123 ‐650
2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel ‐52 ‐38 ‐23 ‐113
Potet, grønnsaker, frukt og bær
1/1 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel 675 448 58 932
1/1 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel 1 003 652 93 1 533
2/3 rødt kjøtt, kostråd, uendret importandel 827 545 74 1 159
2/3 rødt kjøtt, kostråd, økt norskandel 1 289 832 124 1 974
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel 347 235 24 493
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel 632 411 55 1 041
2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, uendret importandel 250 172 16 348
2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd, økt norskandel 602 389 53 994
Tabell 22. (fortsettelse)
Beregningen av de privatøkonomiske merkostnadene for husholdningene sammenlignet med referansebanen vises i tabell 23. Matutgiftene øker ved en overgang til et kosthold med mindre forbruk av rødt kjøtt. Husholdningenes kostnader er beregnet med bakgrunn i husholdningenes matutgifter i Nasjonalregnskapet. Til forskjell fra samfunnets anskaffelseskostnader som
inkluderer også budsjettstøtte, er det brukt en diskonteringsrate på 11 prosent.
Tabell 23. Privatøkonomiske merkostnader for husholdninger (nåverdi i mill. 2019-kr)
Sum 2021‐2030 2021 2025 2030
1/1 rødt kjøtt, kostråd 34 373 1 090 3 688 4 523
2/3 rødt kjøtt, kostråd 29 637 940 3 180 3 900
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd 4 034 128 433 531
2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd 4 143 131 445 545
Fordelingen av konsumutgiftene på de ulike gruppene av matvarer i 2030 vises i tabell 24.
Tabell 24. Privatøkonomiske kostnader for husholdninger fordelt etter grupper av matvarer i 2030 (nåverdi mill. 2019-kr)
Referansebane 1/1 rødt kjøtt, kostråd
2/3 rødt kjøtt, kostråd
1/2 rødt kjøtt, delvis kostråd
2/3 rødt kjøtt, delvis kostråd
Sum matvarer 49 233 53 756 53 132 49 763 49 778
Korn 7 743 7 867 8 247 10 300 9 540
Grønt, frukt, potet 13 426 19 200 20 242 16 693 15 669
Kjøtt 10 157 9 874 7 326 5 990 7 326
Fisk 3 576 4 471 4 471 4 721 4 363
Egg 1 087 1 096 1 096 1 096 1 096
Meieri 7 431 6 934 6 934 6 147 6 968
Olje/fett 830 830 830 830 830
Sukker 4 983 3 485 3 987 3 987 3 987
Plante 26 982 31 382 33 306 31 810 30 025
Animalsk 22 250 22 374 19 826 17 954 19 753