Oppgavekritikk og forslag til videre arbeid

Entre as metodologias utilizadas no curso foram planejadas formas de interação com sessões “tira-dúvidas” e discussões em horários previamente agendados. A metodologia enfatizava a interação e a aprendizagem colaborativa entre o professor coordenador e os cursistas e, como já dito, tinha essa modalidade de interação a deliberada intenção de manter sincronia na turma de alunos.

A interatividade dos alunos com a equipe de apoio nas duas edições do curso de EAD foi inicialmente planejada em diferentes formas de atendimento aos alunos. Ela pretendia ser diacrônica, a partir de interações via e-mail ou por acesso remoto a sítio internet; sincrônica, a partir de contato telefônico em horários previamente divulgados; pelo computador em horários pré-estabelecidos. Na prática, as estratégias sincrônicas não foram utilizadas por diferentes tipos de problemas. A disponibilidade ao telefone, por exemplo, enfrentava diversos problemas, entre eles custo elevado.

A principal estratégia para manter certa sincronia das turmas do curso denominava-se “pergunta relâmpago”. A pergunta tinha caráter, eminentemente, participativo (motivação extrínseca) e era caracterizada como uma atividade com horário programado, geralmente no

fim de semana, vários dias após a divulgação do link. Ela constava de um desafio, ou um problema, e visava levar os cursistas à reflexão sobre os assuntos discutidos nas aulas. Ao ser transmitida, trazia um horário-limite para a resposta, a fim de contabilizar frações de nota à média final. Esta atividade, que acontecia toda semana, tinha o objetivo de manter os PrCs em ritmo constante ao longo das oito semanas (sem contar a semana da revisão e de elaboração do trabalho escrito), interagindo com o professor coordenador e com os demais colegas.

O estatuto da pergunta relâmpago no curso tinha sido definido desde o seu início, quando o cursista recebeu a seguinte explicação:

“Os cursistas terão suas participações avaliadas ao longo do curso, levando em conta a qualidade e pertinência de suas observações, perguntas e questionamentos, em uma base comparativa. Mensagens inadequadas, em especial se remetidas de forma coletiva, contarão negativamente. Haverá oportunidades de manifestação, por meio

de "perguntas-relâmpago", que versarão sobre a aula em veiculação na semana e cuja resposta correta, se encaminhada até a data-limite especificada, valerá meio ponto.” (Email recebido 03 de maio de 2007 – grifo nosso).

A seguir alguns exemplos dessas perguntas

Exemplo 1- “Qual é o importante componente nutricional que tinha declaração obrigatória até julho de 2006 e que deixou de constar dos rótulos dos alimentos embalados?

Exemplo 2 - Qual dos três alimentos têm mais calorias e mais gorduras em 100g: ovo cru, omelete ou biscoito água e sal?" - Justifique sua resposta.

Exemplo 3 - Leisitânia, Vangevaldo, Edvânia, Genilza e Betejane, estavam de estômago vazio e, em um certo momento, comeram respectivamente: uma fruta com muita frutose (Leisitânia), algumas colheres de mel (glicose- Vangevaldo), rapadura (sacarose, Edvânia), mandioca (amido puro - Genilza) e feijão (amido em meio à fibra - Betejane). Qual deles foi o primeiro a ter aumento do açúcar no sangue? (0,5 ponto)

Supondo que a dose de carboidrato tenha sido a mesma para todos, qual deles deve ter tido uma sensação de saciedade mais prolongada, ou seja, qual deles teve uma liberação lenta de açúcar no sangue? (0,5 ponto)

Não precisa justificar.

Exemplo 4- Na aula foi comentado o conceito de carne vermelha, que se refere especialmente à carne de mamíferos. Mas, e o pato, pode ser considerado carne branca como o frango, mesmo com aspecto de carne vermelha? (0,5 ponto)

Exemplo 5 - Uma propaganda de uma churrasqueira elétrica "inclinada" promete retirar a gordura de carnes vermelhas, como picanha, na preparação. Esta informação é confiável? (0,5 ponto)

Boa sorte! Nelio.

Exemplo 6 - Um colega me mandou esta tabela, que encontrou na internet, em um site de uma revista. Trata-se de uma suposta análise do conteúdo nutricional de 100g

de fígado de boi, preparado de duas formas. Ele estranhou muito os dados e está achando que se trata de mais um dos famosos “trotes” da internet.

Conteúdo Fígado cru (1) Fígado Frito (bife) (1) IDR (2)

Água 75g 68g ---

Calorias 125 kcal 175 kcal 2000 kcal

Vit A 4.948 mg 7.729 mg 600 mg Vit B12 59,30 mg 83,13 mg 2,4 mg Niacina 13,1 mg 17,45 mg 16 mg Selênio 39,7 mg 32,8 mg 34 mg Ferro 4,9 mg 6,7 mg 14 mg Colesterol 275 mg 381 mg 300 mg (máx)

Responda as perguntas dele:

1. (0,5 ponto) É possível que o fígado frito tenha mais colesterol que o fígado cru, se ele é frito em óleo vegetal sem colesterol? Por quê?

2. (0,5 ponto) A fritura é normalmente realizada acima de 200ºC. É possível que as vitaminas não se degradem nessa temperatura? E nesse caso, como explicar o conteúdo maior delas após a fritura?

3. (0,5 ponto) Supondo que os dados sejam corretos para o fígado frito, qual seria a bebida sugerida para acompanhar:

a) leite b) refrigerante c) suco de caju d) milk shake

4. (0,5 ponto) Calcule o VD de cada um dos 7 componentes, de acordo com asa normas da RDC 360.

No final das aulas, da semana, as dúvidas, comentários, discussões em relação às perguntas relâmpago, ou novas informações eram enviadas para todos os cursistas. Isto com o objetivo de manter o grupo participando de tudo o que acontecia no curso.

Como dito, o recebimento de comentários e dúvidas era centralizado pelo professor coordenador e as julgadas (dúvidas) gerais e pertinentes eram repassadas aos demais cursistas, em geral junto com a resposta. Assim, os PrCs se mantinham informados sobre o que acontecendo ao longo do curso em relação aos outros cursistas, dúvidas frequentes, comentários, incluindo as questões discutidas nas perguntas relâmpagos. O depoimento a seguir de uma cursista ilustra a situação:

Caro Prof. Nelio,

> Achei muito interessante poder ler os e-mails com os comentários dos > colegas. É um aprendizado ver as dúvidas do cotidiano de sala de aula, > já que ainda sou estudante.

> conceitos sobre calorias, a importância de fazer os cálculos, além > disso foi importante a explicação da "brecha" (sistema imperial) que

> as empresas têm para usar de má fé ao falar da informação nutricional de seus produtos.

> É fundamental também chamar atenção dos professores e alunos para que > prezem pela ética e realmente denunciem qualquer abuso de informes > publicitários por parte da mídia, principalmente a televisiva. É

> lamentável perceber que uma empresa com esse nome respeitável se deixa > envolver em uma farsa, como era esse comercial. Achei que havia um > pouco mais de ética nesse setor e que os comerciais fossem um pouco mais confiáveis...

> Estou particularmente sensibilizada porque pessoalmente gosto do > produto e percebo que tinha absorvido essa propaganda sem maiores questionamentos!

> Cordialmente,

> Kedma (São Paulo, SP)