da adoção de práticas alimentares saudáveis e de baixo custo”.
Luana Carolina de Medeiros Paiva Ribeiro¹; Thaís Oliveira Lins²; Evyla Christine Alves de Lima²; Rosana Silva Santos³.
¹ Nutricionista, Mestre em Nutrição Humana
² Discente do curso tecnológico em Gestão Ambiental – IFAL/MD ³ Discente do ensino médio técnico integrado em Meio Ambiente Instituto Federal de Alagoas – Campus Marechal Deodoro Rua Lourival Alfredo, 176. Poeira. Marechal Deodoro/AL Email: [email protected]
Resumo
O artigo relata e avalia as experiências adquiridas na execução de um projeto de extensão do Instituto Federal de Alagoas, com alunas (bolsistas de extensão) do curso Tecnológico em Gestão Ambiental e do curso técnico integrado em Meio Ambiente sob a coordenação de uma nutricionista. O projeto teve a finalidade de instrumentalizar os participantes com noções de alimentação, nutrição e meio ambiente, com a prática da horta escolar, agroecológica, para incorporação de uma alimentação nutritiva, saudável e ambientalmente sustentável. O projeto foi executado no município de Marechal Deodoro/AL com participação da comunidade do IFAL (pais e alunos) e comunidade externa. Participaram jovens, adultos e idosos, totalizando 154 participantes. As atividades foram planejadas e executadas em módulos, da seguinte forma: 1. Planejamento e divulgação do curso; 2. Sensibilização e formação do grupo de participantes; 3. Aula expositiva dialogada na temática da Alimentação saudável, com a metodologia do guia alimentar brasileiro (Pirâmide alimentar brasileira); 4. Aula expositiva dialogada sobre Educação ambiental; 5. Oficina culinária de aproveitamento integral de alimentos; 6. Aula demonstrativa para produção de uma horta em casa. O projeto atendeu seus objetivos, permitindo que as bolsistas passassem seus saberes científicos, operacionalizando a relação teoria e prática. A estratégia de exposição de informações dialogadas nas aulas teóricas juntamente com o exercício prático dos conteúdos se mostrou eficaz, participação ativa do público que avaliavam criticamente os conteúdos e apresentando apreensão das informações passadas.
Palavras-chave: horta escolar, extensão, alimentação saudável, educação ambiental e direito humano a alimentação adequada.
Introdução
Este trabalho compreende o relato de um projeto de extensão interdisciplinar das áreas de Nutrição e Gestão Ambiental, realizado no Instituto Federal de Alagoas na cidade de Marechal Deodoro/AL. O projeto foi coordenado por uma nutricionista, servidora do IFAL/MD, e por estudantes do curso tecnológico em Gestão Ambiental e do curso técnico integrado em Meio Ambiente da mesma Instituição de Ensino. Esse projeto foi
denominado “Horta escolar: Um elo entre a escola e a família na perspectiva de um novo olhar sobre o meio ambiente por meio da adoção de práticas alimentares saudáveis e de baixo custo”, em que os estudantes e a profissional da área de nutrição apresentaram à comunidade participante temas importantes para melhorar e informar sobre a saúde e meio ambiente.
A atividade de extensão universitária é uma permuta de valores entre a universidade e a comunidade, em que os conhecimentos da academia são levados para a coletividade e que esta transfere os saberes culturais para o ensino acadêmico. (Scheidemantel, 2004)
Ao mesmo tempo em que a extensão possibilita a democratização do saber acadêmico, através dela, este saber retorna à universidade testado e reelaborado. A proposta de extensão segue a orientação de que esta atividade é via de interação entre universidade e sociedade; constitui-se em elemento capaz de operacionalizar a relação entre teoria e prática, favorecendo a aprendizagem.
Atuar com educação nutricional e ambiental à população é a chave para renovar os valores e a percepção dos problemas nutricionais e ambientais atuais, desenvolvendo uma consciência e um compromisso que possibilitem a mudança, desde as pequenas atitudes individuais e, desde a participação e o envolvimento com a resolução dos problemas. (Diaz, 2002)
É importante ressaltar a importância de aponderar a população de conhecimentos relacionados a Segurança alimentar e nutricional, envolvendo o aspecto do Direito Humano a Alimentação Adequada, utilizando-se daí a importância de assegurar a dimensão alimentar, na produção e disponibilidade de alimentos que possa ser continuada e permanente ao passo que construção da horta possa proporcionar alimentos da agroecologia e diversificação para atender a dimensão nutricional para escolha de alimentos saudáveis. (Burity, 2010)
Pensando em contribuir para a saúde das famílias dos alunos do IFAL, este trabalho teve a finalidade de instrumentalizar os participantes do projeto com noções de alimentação, nutrição e meio ambiente, com a prática da horta escolar para incorporação, pelos participantes, de uma alimentação nutritiva, saudável e ambientalmente sustentável. Metodologia
O projeto de extensão foi desenvolvido em módulos, que foram encontros presenciais com a população para realização de exposições dialogadas com a realização de atividades práticas-avaliativas ao final de cada encontro. Inicialmente, os participantes deste projeto seriam apenas pais de alunos do IFAL, porém a demanda ampliou-se para pessoas da comunidade do entorno e proximidades da escola que se inscreviam sistematicamente para cada módulo de aula ofertado. No total participaram 154 pessoas, em quatro encontros presenciais, com carga horária total dos encontros de 20 horas.
As atividades dividiram-se em: 1. Planejamento e divulgação do curso, 2. Sensibilização e formação do grupo de participantes; 3. Aula expositiva dialogada na temática da Alimentação saudável, apresentando o guia alimentar a pirâmide brasileira. 4. Aula expositiva dialogada sobre Educação ambiental; 5. Oficina de aproveitamento integral de alimentos; 6. Aula demonstrativa para produção de uma horta em casa.
Resultados observados
Durante a execução dos módulos, observaram-se os seguintes aspectos:
Os conteúdos expostos despertaram grande interesse dos participantes, sejam estes na área de nutrição ou de meio ambiente, o público participou de forma ativa, tanto com questionamentos quanto com troca de conhecimento.
Os discentes palestrantes dos módulos com temáticas em meio ambiente estavam preparados e apresentaram desenvoltura e confiança ao responderem os questionamentos feitos pelo público. Verificou-se que desenvolver um projeto desta natureza, por mais simples que sejam os conteúdos, exige um conhecimento específico de modo que se possam esclarecer de forma objetiva as dúvidas apresentadas pelos participantes. Daí a necessidade de transformar a linguagem acadêmica e científica em informações breves, simples e acessíveis a comunidade. A atividade realizada também ocasionou interesse do público na continuidade do projeto e no interesse em realizar a prática da horta apreendida no projeto para construção da horta em sua residência.
Considerações finais
O projeto “Horta Escolar” atendeu os seus objetivos, permitindo que os discentes de nível superior e médio passassem seus saberes científicos, operacionalizando a relação teoria e prática. A estratégia de exposição de informações dialogadas nas aulas teóricas juntamente com o exercício prático dos conteúdos se mostrou eficaz, pois os participantes avaliavam criticamente os conteúdos e mostravam que apreendiam as informações apresentadas. Observou-se, que a metodologia teórica e prática com a construção da horta permitiu a participação do público que se estiveram ativamente participativos nos encontros, e espera-se que o trabalho permita que os participantes tenham uma alimentação mais saudáveis, e adotem práticas que minimizem os impactos ao meio ambiente e estejam instrumentalizados para confeccionar uma horta em suas residências.
Referências
Burity Valéria. Direito humano à alimentação adequada no contexto da segurança alimentar e nutricional. Brasília, DF: ABRANDH, 2010. 204p.
Diaz PA. Educação Ambiental como projeto. 2ª Edição. Porto Alegre: ARTMED, 2002. Philippi Sonia Tucunduva, Latterza Andrea Romero, Cruz Ana Teresa Rodrigues, Ribeiro Luciana Cisotto. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev. Nutr. [serial on the Internet]. 1999 Apr [cited 2012 Mar 30] ; 12(1): 65-80
Scheidemantel Sheila Elisa, Klein Ralf, Teixeira Lúcia Inês. A importância da extensão universitária: “O Projeto Construir”. In: Encontro de Extensão da UFMG, 7, 2004, Belo Horizonte - MG. Anais do 2º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Belo Horizonte: Faculdade de Direitos Humanos da UFMG 2004.