Estudos futuros com relação à vida de prateleira dos filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e de camarão (Litopenaeus vannamei) tornam-se pertinentes, uma vez que não foram realizados nesta pesquisa os ensaios químicos (determinação de: pH, bases nitrogenadas voláteis totais – BVT-N, Trimetilamina – TMA e Valor-K) e Microbiológicos. Logo, em estudos posteriores, pretende-se aplicar as melhores composições de revestimentos nestes pescados e realizar as demais análises visando analisar a vida útil desses alimentos.
REFERÊNCIAS
ANUÁRIO BRASILEIRO DA PESCA E AQUICULTURA. Ministério da Pesca e Aqüicultura. 1º Anuário brasileiro da pesca e aqüicultura 2014. 1ST Brasilian fishery and aquaculture yearbook. Disponível em: <http://formsus.datasus.gov.br/ novoimgarq/16061/2489520_218117.pdf>. Acesso em: 30 jul. 2015.
ASSIS, O. B. G.; BRITTO, D. Processo Básico de Extração de Quitinas e Produção de Quitosana a partir de Resíduos da Carcinicultura. Revista Brasileira de
Agrociência, Pelotas, v. 14, n. 1, p. 91-100, jan.-mar., 2008.
BANKER, G. S.; GORE, A. Y.; SWARBRIC, J. Water vapour transmission properties of free polymer films. Journal of Pharmacy and Pharmacology, v. 18, n. 7, p. 457- 466, jul. 1966.
BORDES, P.; POLLET, E.; AVÉROUS, L. Nano-biocomposites: Biodegradable polyester/nanoclay systems. Progress in Polymer Science, v. 34, n. 2, p. 125-155, fev. 2009.
BORGOGNONI, C. F.; POLAKIEWICZ, B.; PITOMBO, R. N. M. Estabilidade de emulsões de d-limoneno em quitosana modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n. 3, p. 502-508, jul.-set. 2006.
BRAVIN, B.; PERESSINI, D.; SENSIDONI, A. Development and application of polysaccharide–lipid edible coating to extend shelf-life of dry bakery products. Journal of Food Engineering, v. 76, n. 3, p. 280-290, out. 2006.
BURKARTER, E. Desenvolvimento de Superfícies Superhidrofóbicas de Politetrafluoretileno. 2010. 138 f. Tese (Doutorado em Física) – Universidade Federal do Paraná, Curitiba, 2010.
BUSSCHER, H. J.; VAN PELT, A. W.; DE BOER, P.; DE JONG, H. P. e ARENDS, J. The effect of surface roughening of polymers on measured contact angles of liquids. Colloids and Surfaces, v. 9, n. 4, p. 319-331, 1984.
CANER, C.; VERGANO, P. J.; WILES, J. L. Chitosan film mechanical and
permeation properties as affected by acid, plasticizer, and storage .Journal of Food Science, v. 63, n. 6, p. 1049-1053, 1998.
CASARIEGO, A.; SOUZA, B. W. S.; VICENTE, A. A.; TEIXEIRA, J. A.; CRUZ, L.; DÍAZ, R. Chitosan coating surface properties as affected by plasticizer, surfactant and polymer concentrations in relation to the surface properties of tomato and carrot. Food Hydrocolloids, vol. 22, n. 8, p. 1452–1459, dez. 2008.
CERQUEIRA, M. A.; LIMA, Á. M.; SOUZA, B. W. S.; TEIXEIRA, J. A.; MOREIRA, R. A.; VICENTE, A. A. Functional Polysaccharides as Edible Coatings for Cheese. Journal Agricultural Food Chemistry, vol. 57, n. 4, 1456-1462, 2009.
CERQUEIRA, M. A.; SOUZA, B.W.S.; MARTINS J. T.; VICENTE, A. A. Improved Hydrocolloid-Based Edible Coatings/Films Systems for Food Applications. In: TIWARI, A, ed. Polysaccharides: development, properties, and applications. Polymer Science and Technology. Nova Science Publishers Inc, 2010. Cap. 14. ISBN 978-1-60876-544-7. p. 299-332, 2010.
COZMUTA, A. M.; TURILA, A.; APJOK, R.; CIOCIAN, A.; COZMUTA, L. M.; PETER, A.; NICULA, C.; GALIC, N.; BENKOVIC, T. Preparation and characterization of improved gelatin films incorporating hemp and sage oils. Food Hydrocolloids, vol. 49, p. 144–155, jul. 2015.
DALTIN, D. Tensoativos: Química, propriedades e aplicações. São Paulo: Blucher, 2011. 327 p.
DANN, J. R. Forces involved in the adhesive process 1. Critical surface tensions of polymeric solids as determined with polar liquids. Journal of Colloid and Interface Science, v. 32, n. 2, p. 302-319, fev. 1970.
ELSABEE, M. Z.; ABDOU, E. S. Chitosan based edible films and coatings: A review. Materials Science and Engineering: C, v. 33, n. 4, p. 1819–1841, mai. 2013.
FALGUEIRA, V.; QUINTERO, J. P.; JIMÉNEZ, A; MUÑOZ, J. A.; IBARZ, A. Edible films and coatings: Structures, active functions and trends in their use. Trends in Food Science & Technology, v. 22, n. 6, p. 292-303, jun. 2011.
FAO. Food and Agriculture Organization of The United Nations. The State of World Fisheries and Aquaculture. 2014. Disponível em: <http://www.fao.org/3/a-i3720e. pdf>. Acesso em: 27 jul. 2015.
GERALDINE, R. M.; SOARES, N. F. F.; BOTREL, D. A.; GONÇALVES, L. A. Characterization and effect of edible coatings on minimally processed garlic quality. Carbohydrate Polymers, v. 72, n. 3, p. 403-409, mai. 2008.
GÓMEZ-ESTACA, J.; LACEY, A. L.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-
GUILLÉN, M. C.; MONTERO, P. Biodegradable gelatinechitosan films incorporated with essential oils as antimicrobial agents for fish preservation. Food Microbiology, v. 27, n. 7, p. 889-896, out. 2010.
GÓMEZ-GUILLÉN, M.C; GIMÉNEZ, B.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; MONTERO, P. Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food Hydrocolloids, v. 25, n. 8, p. 1813-1827, dez. 2011.
HAN; J. H.; GENNADIOS, A. Edible films and coatings: a review. In: HAN, J. H. Innovations in Food Packaging. 1ª Ed. Serie in Food Science and technology. Academy Press, 2005. Cap. 15. ISBN: 0-12-3 1 1632-5. p. 239-262, 2005. HERSHKO, V.; KLEIN, E.; NUSSINOVITCH, A. Relationships between edible coatings and garlic skin. Journal of Food Science, v. 61, n.4, p. 769-777, jul.-ago. 1996.
HONG, S.; HAN, J. H., KROCHTA, J. M. Optical and surface properties of whey protein isolate coatings on plastic films as influenced by substrate, protein
concentration, and plasticizer type. Journal of Applied Polymer Science, v. 92, n. 1, 335-343, abr. 2004.
HUANG, J.; CHEN, Q.; QIU, M.; Li, S. Chitosan-based Edible Coatings for Quality Preservation of Postharvest Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei). Journal of Food Science, v. 77, n. 4, p. 491-496, 2012.
INFOPESCA. INFOPESCA internacional. Edicíon digital. Disponível em <http://ab ccam.com.br/site/wp-content/uploads/2014/05/INFOPESCA-57.pdf>. Acesso em: 27 jul. 2015.
JANCZUK, B.; BIALOPIOTROWICZ, T. Surface free-energy components of liquids and low energy solids and contact angles. Journal of Colloid and Interface Science, v. 127, p. 189-204, jan. 1989.
JOST, V.; STRAMM, C. Influence of plasticizers on the mechanical and barrier
properties of cast biopolymer films. Journal of Applied Polymer Science, v. 133, n. 2, app. 42513, jan. 2016.
KAELBLE, D. H. Dispersion-polar surface tension properties of organic solids. Journal of Adhesion, vol. 2, p. 66-81, 1970.
KESTER, J.; FENNEMA, O. Edible films and coatings: a review. Food technology, v. 40, n. 12, p. 47-59, 1986.
LARSEN, R.; EILERTSEN, K.; ELVEVOLL, E. O. Health benefits of marine foods and ingredients. Biotechnology Advances, v. 29, n. 5, p. 508–518, set.-out. 2011.
LIMA, Á. M.; CERQUEIRA, M. A.; SOUZA, B. W. S.; SANTOS, E. C. M.; TEIXEIRA, J. A.; MOREIRA, R. A.; VICENTE, A. A. New edible coatings composed of
galactomannans and collagen blends to improve the postharvest quality of fruits – Influence on fruits gas transfer rate. Journal of Food Engineering, v. 97, n. 1, p. 101-109, mar. 2010.
MARTINS, J. T.; CERQUEIRA, M. A.; SOUZA, B.W.S.; AVIDES, M. C.; VICENTE, A. A. Shelf Life Extension of Ricotta Cheese Using Coatings of Galactomannans from Nonconventional Sources Incorporating Nisin against Listeria monocytogenes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58, n. 3, p. 1884-1891, jan. 2010.
MARTINS, M. E. O. Extração, caracterização e aplicação da gelatina obtida da escama de tilápia do nilo, Oreochromis niloticus (LINNAEUS,1758). 2015. 58 f.
Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) – Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015.
MOHAN, C. O.; RAVISHANKAR, C. N.; LALITHA, K. V.; SRINIVASA GOPAL, T. K. Effect of chitosan edible coating on the quality of double filleted Indian oil sardine (Sardinella longiceps) during chilled storage. Food Hydrocolloids, v. 26, n. 1, p. 167-174, jan. 2012.
MONTEIRO, M. L. G. Aproveitamento de resíduos de tilápia (Orechromis
niloticus) para a elaboração de novos produtos com maior valor. 2013. 178 f.
Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) – Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Niterói, Rio de Janeiro, 2013.
MONTERO, P.; GÓMEZ-GUILLÉN, M.C. Extracting Conditions for Megrim
(Lepidorhombus boscii) Skin Collagen Affect Functional Properties of the Resulting Gelatin. Journal of Food Science, v. 65, n. 3, p. 434-438, abr. 2000.
MPA. Ministério da Pesca e Aqüicultura. Boletim estatístico da pesca e
aqüicultura. Disponível em: <http://www.mpa.gov.br/files/docs/Boletim_MPA_ 2011 _pub.pdf>. Acesso em: 30 jul. 2015.
MPA. Ministério da Pesca e Aqüicultura. Potencial brasileiro. Disponível em: <http: //www.mpa.gov.br/aquicultura/potencial-brasileiro>. Acesso em: 27 jul. 2015.
MPA. Ministério da Pesca e Aqüicultura. Produção. Disponível em: <http://www. mpa.gov.br/aquicultura/producao>. Acesso em: 31 mai. 2014.
MUZZARELLI, R. A. A.; BOUDRANT, J.; MEYER, D.; MANNO, N.; DEMARCHS, M. Current views on fungal chitin/chitosan, human chitinases, food preservation,
glucans, pectins and inulin: A tribute to Henri Braconnot, precursor of the
carbohydrate polymers science, on the chitin bicentennial. Carbohydrate Polymers, v. 87, n. 2, p. 995– 1012, jan. 2012.
NOWZARI, F.; SHÁBANPOUR, B.; OJAGH, S. M. Comparison of chitosan–gelatin composite and bilayer coating and film effect on the quality of refrigerated rainbow trout. Food Chemistry, v. 141, n. 3, p. 1667-1672, dez. 2013.
OWENS, D. K.; WENDT, R. C.Estimation of the surface free energy of polymers. Journal of Applied Polymer Science; v. 13, p. 1741-1747, 1969.
PARK, H. J. Development of advanced edible coatings for fruits. Trends in Food Science & Technology, v. 10, n. 8, p. 254-260, ago. 1999.
PARK, S. Y.; MARSH, K. S.; RHIM, J. W. Characteristics of Different Molecular Weight Chitosan Films Affected by the Type of Organic Solvents. Food Engineering and Physical Properties, v. 67, n. 1, p. 194-197, jul. 2006.
PEREDA, M.; PONCE, A. G.; MARCOVICH, N. E.; RUSECKAITE, R. A.; MARTUCCI, J. F. Chitosan-gelatin composites and bi-layer films with potential antimicrobial activity. Food Hydrocolloids, v. 25, n. 5, p. 1372-1381, jul. 2011. PINHEIRO, A. C.; CERQUEIRA, M. A.; SOUZA, B. W. S.; MARTINS, J. T.;
TEIXEIRA, J. A.; VICENTE, A. A. Utilização de revestimentos/filmes edíveis para aplicações alimentares. Disponível em: <http://repositorium.sdum.uminho.PT/bit stream/1822/16725/1/3559.pdf>. Acesso em: 12 mar. 2014.
PRANOTO, Y.; RAKSHIT, S. K.; SALOKHE, V. M. Enhancing antimicrobial activity of chitosan films by incorporating garlic oil, potassium sorbate and nisin. LWT-Food Science and Technology, v. 38, n. 8, p. 859-865, dez. 2005.
RABEL, W. - Einige aspekte der benetzungstheorie und ihre anwendung auf die untersuchung und veränderung der oberflächeneigenschaften von polymeren. Farbe und Lack, v. 77, n. 10, p. 997-1006, 1971.
REVISTA DA ABCC. Associação Brasileira dos Criadores de Camarão. Aumentar a produção para atender a crescente demanda interna, com um olhar atento no promissor mercado internacional. Disponível em: <http://issuu.com/marineuma rocha/docs/revista_abcc_-_novembro_de_2014_-_e>. Acesso em: 31 mai. 2014. REVISTA DA ABCC. Associação Brasileira dos Criadores de Camarão. Cultivo do camarão branco quebra paradigmas (Litopenaeus vannamei) do pacífico: quebra de paradigmas, desafios e oportunidades para o fortalecimento do setor pesqueiro e da economia primária do Brasil. Disponível em: <http://abcc am.com.br/site/wp-content/uploads/2015/06/Revista-ABCC-edi%C3%A7 %C3%A3o- Junho-de-2015.pdf>. Acesso em: 27 jul. 2015.
RIBEIRO, C. M. C. P. Estudo de estratégias para a valorização industrial do morango. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia – Engenharia de Bioprocessos), Universidade de Minho, Braga, Portugal, 2005.
RIBEIRO, C.; VICENTE A. A.; TEIXEIRA, J. A.; MIRANDA, C. Optimization of edible coating composition to retard strawberry fruit senescence. Postharvest Biology and Technology, v. 44, n. 1, p. 63-70, 2007.
ROCHA, I. P.; ROCHA, D. M. Panorama da Produção Mundial e Brasileira de Pescado, com Ênfase para o Segmento da Aqüicultura. Disponível em:
<http://abccam.com.br/site/wp-content/uploads/2011/03/13_-_Panorama_da_Produo _Mundial_e_Brasileira_de_PescadoFINAL.pdf>. Acesso em: 12 mar. 2014.
SANTOS, C. A. N. S. Propriedades de Filmes de Quitosano – Influência do grau de acetilação e da massa molecular do biopolímero. 2006. 126 f. Dissertação (Mestrado em Química e Qualidade dos Alimentos) – Universidade de Aveiro, Aveiro, 2006.
SARTORI, A. G. O.; AMANCIO, R. D. Pescado: importância nutricional e consumo no Brasil. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 19, n. 2, p. 83-93, 2012.
SEBRAE. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Aqüicultura e pesca: camarões. Disponível em: <http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/47ACFD29 DAFB1D2D832574DC00461D54/$File/NT0003906A.pdf>. Acesso em: 25 mai. 2014. SEBRAE. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Aqüicultura e pesca: tilápias. Disponível em: <http://201.2.114.147/bds/bds.nsf/EBA3C9A35F0 593F78325749E0067BF97/$File/NT00038BEA.pdf>. Acesso em: 27 jul. 2015.
SHAKILA, R. J.; JEEVITHAN, E.; VARATHARAJAKUMAR, A.; JEYASEKARAN, G.; SUKUMAR, D. Functional characterization of gelatin extracted from bones of red snapper and grouper in comparison with mammalian gelatin. LWT - Food Science and Technology, v. 48, n. 1, p. 30-36, set. 2012.
SMITHA, S.; MUKUNDAN, P.; KRISHNA PILLAI, P.; WARRIER, K. G. K. Silica– gelatin bio-hybrid and transparent nano-coatings through sol–gel technique. Materials Chemistry and Physics, v. 103, n. 2-3, p. 318-322, jun. 2007.
SOTHORNVIT, R.; KROCHTA, J. M. Plasticizer Effect on Oxygen Permeability of - Lactoglobulin Films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 48, n. 12, p. 6298-6302, nov. 2000.
SOTHORNVIT, R.; KROCHTA, J. M. Plasticizer Effect on Mechanical Properties of -Lactoglobulin Films. Journal of Food Engineering, v. 50, n. 3, p. 149-155, nov. 2001.
SOUZA, B. W. S.; CERQUEIRA, M. A.; RUIZ, H. A.; MARTINS, J. T.; CASARIEGO, A.; TEIXEIRA, J. A.; VICENTE, A. A. Effect of chitosan-based coatings on the shelf life of salmon (Salmo salar). Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 58, n. 21, p. 11456-11462, nov. 2010.
TURHAN, K. N.; SANCAK, Z. Ö. E.; AYANA, B.; ERDOGDU, F. Optimization of glycerol effect on the mechanical properties and water vapor permeability of whey protein-methylcellulose films. Journal of Food Process Engineering, v. 30, n. 4, p. 485-500, jan. 2007.
VICENTAINER, J. V.; CARVALHO, P. O.; IKEGAKI, M.; PARK, Y. K. Concentração de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) em peixes marinhos da costa brasileira. Ciência e Tecnologia de Alimentos, [online], v. 20, n. 1, p. 90-93, abr. 2000.
YUAN, Y.; LEE, T. R. Contact Angle and Wetting Properties. In: BRACCO, G.; HOLST, B., eds. Surface Science Techniques. Springer-Verlag Berlin Heidelberg. Springer series in Surface Sciences, 2013. Cap. 1. ISBN 978-3-642-34243-1, v. 51, p. 3-34, 2013.
ZISMAN, W. A. Relation of the Equilibrium Contact Angle to Liquid and Solid
Constitution. In: Fowkes, F., ed. Contac angle wettability and adhesion. Advances in Chemistry. American Chemical Society: Washington, DC, 1964. Cap. 1. p. 1-51. 1964.