O procedimento metodológico utilizado nessa tese combinou uma vasta revisão bibliográfica com estudo de caso, consubstanciado em inúmeras visitas a campo e a realização de muitas entrevistas com os trabalhadores, gerentes, responsáveis pelo processo de produção e de trabalho na viticultura irrigada da região de Juazeiro e Petrolina.
A estratégia metodológica utilizada se baseou principalmente na utilização de dados qualitativos apoiados por dados quantitativos. Na análise aqui apresentada, ao mesmo tempo em que se priorizou o discurso e as opiniões dos trabalhadores e gerentes, buscou-se alicerçá-los em dados quantitativos. Na tese priorizou-se também o confronto entre as falas dos gerentes de produção das principais fazendas de uva desta região com as falas dos trabalhadores executores das tarefas por eles determinadas. Dessa forma, buscou-se mostrar a permanente contradição entre os representantes do capital e os representantes dos trabalhadores, através da análise dialética dos discursos dos principais atores envolvidos.
A técnica de pesquisa empregada neste trabalho foi basicamente o uso da entrevista semiestruturada com uma parcela significativa de trabalhadores e produtores ligados a viticultura irrigada da região de Juazeiro e Petrolina (conforme o modelo apresentado no apêndice A desta tese). Na entrevista semi-estruturada utilizou-se, em sua grande maioria, questões abertas (opiniões dos trabalhadores)
complementadas por questões fechadas (por exemplo, idade, naturalidade, estado civil, número de filhos, formas de remuneração, metas de produção etc.).
Para Haguette (2010) a entrevista pode ser definida como um processo de interação social entre o pesquisador e o entrevistado, onde o pesquisador, através de determinados questionamentos, busca obter as informações necessárias para a pesquisa através do entrevistado. As informações são obtidas através de um roteiro, elaborado previamente de acordo com a problemática que se pretende estudar. Deste modo, o processo de interação será composto de quatro componentes: a) o pesquisador, b) os trabalhadores, c) a situação da entrevista, d) o instrumento de captação de dados, ou roteiro de entrevista.
Em processo de entrevista, onde o número total de possíveis entrevistados é muito grande, torna-se imprescindível a realização de uma amostragem de caso, onde a maioria dos entrevistados foi escolhida pela atividade que realiza na viticultura em geral. Assim, foram realizadas entrevistas, em sua grande maioria, com trabalhadores e trabalhadoras da viticultura de várias idades; e em menor número, porém representativo, com gerentes de produção, engenheiros agrônomos, consultores, líderes sindicais e pequenos produtores.
A base das informações aqui trabalhada foi resultado da realização de uma amostragem teórica que na opinião de Glaser e Strauss (1967):
O processo de coleta de dados para a geração de teoria pelo qual o analista coleta, codifica e analisa conjuntamente seus dados e decide que dados coletar a seguir e onde encontrá-los, a fim de desenvolver sua teoria quando esta surgir. Esse processo de coleta de dados é controlado pela teoria em formação. (GLASER; STRAUSS, 1967, p. 45).
Esta amostragem foi realizada com um número de 137 trabalhadores, onde se procurou selecionar indivíduos que pudessem contribuir com o desenvolvimento da tese em questão. A escolha dos trabalhadores rurais foi feita de forma aleatória, na medida em que iam sendo encontrados em fazendas, sindicatos, feiras e em algumas residências. A decisão sobre as informações que serão trabalhadas no decorrer da tese foram retirados de entrevistas que revelaram maiores insights diante do que tem sido mostrado na literatura em questão.
A decisão sobre o momento de encerramento da coleta de informações pelas entrevistas se deu pelo critério da “saturação teórica”, que pode ser mais bem explicada por Glaser e Strauss (1967)
O critério para a avaliação sobre quando interromper a amostragem de diferentes grupos pertinentes a uma categoria é a saturação teórica da categoria. A saturação significa que não estão sendo encontrados dados adicionais por meio dos quais o sociólogo possa desenvolver as propriedades da categoria (GLASER; STRAUSS, 1967, p. 45).
Decidiu-se parar a realização da coleta de informações por entrevistas, à medida que os dados coletados, até o momento, já eram suficientes para auxiliar as conclusões da pesquisa, portanto, não era mais necessário continuar realizando entrevistas uma vez que os dados coletados já apontavam para a comprovação da hipótese levantada.
A seleção das informações fornecidas pelos trabalhadores se deu por conteúdo. Em determinado momento desta tese (principalmente no quarto capítulo desta tese) utilizou-se as falas dos trabalhadores que contribuíam para reforçar o argumento do avanço do capitalismo no setor agricultura desta região em estudo.
Estas entrevistas foram realizadas entre os meses de agosto de 2011 e Julho de 2012, nos mais diversos locais (residência, fazendas, sindicatos, feiras livres etc.) e horários possíveis (manhã, tarde e noite). As opiniões dos trabalhadores foram fundamentais para se chegar à conclusão deste trabalho.
Durante este período, entrevistas e conversas foram realizadas também com lideranças sindicais de Juazeiro, Curaça, Casa Nova e Petrolina, assim como gerentes de produção das principais fazendas, consultores e engenheiros agrônomos que prestam algum tipo de assessoria às fazendas. Nesta linha, foram feitas um total geral de 15 entrevistas, utilizando basicamente questões abertas e seguindo um roteiro previamente estabelecido conforme o modelo apresentado no Apêndice B, C e D desta tese.
A escolha dos gerentes de produção entrevistados neste trabalho partiu de um cadastro de fazendas exportadoras de uvas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)5. Das 20 grandes fazendas cadastradas, foi possível a realização de entrevistas com gerentes de produção de nove fazendas, localizadas nos municípios de Casa Nova, Juazeiro, Lagoa Grande e Petrolina (ver figura 02).
5 Através do seguinte endereço:
<http://www.agricultura.gov.br/portal/pls/portal/!PORTAL.wwpob_page.show?_docname=556349.pdf> acessado em 05 de dezembro de 2011
A maioria das entrevistas com os gerentes foi acompanhada de visitas técnicas ao parreiral de uvas, onde foi verificado todo o processo de produção da uva, desde poda até a colheita. Nesta ocasião, foram realizados filmagens e registros fotográficos úteis para a análise do processo de trabalho. Algumas operações (poda, amarrio, raleio, despenca e pinicado) foram melhor compreendidas após assistir e analisar, com mais detalhe, a filmagem destas operações realizadas pelos trabalhadores.
Figura 02 – Localização das fazendas estudadas neste trabalho
Fonte: Google Earth, 2012
Para contextualizar a hipótese da importância dos trabalhadores no sistema capitalista, utilizou-se da revisão bibliográfica apoiada nos seguintes autores: (ALVES, 2001; ANTUNES, 2009; LESSA, 1996; LUKÁCS, 1981; MARX, 2010 [1890]; NETTO; BRAZ, 2010). Para entender e descrever o processo de planejamento e controle do processo de trabalho foi necessária a consulta de artigos que expunham as características das formas de organização do trabalho na sociedade capitalista. No caso específico da viticultura nesta região, entrevistas com os trabalhadores, visitas às principais fazendas e a observação do processo de produção das principais fazendas foram realizadas.
JUAZEIRO PETROLINA Fazenda 01 Fazenda 02 Fazenda 03 Fazenda 04 Fazenda 05 Fazenda 06 Fazenda 07 Fazenda 08 Fazenda 09
Conforme já utilizado por Alves (2008), o principal instrumento encontrado para falar do processo de controle dos trabalhadores é a meta de produção. É através dela que se pode constatar a relação entre trabalho intensificado e os ganhos de bônus no salário ou a simples garantia do emprego.
De maneira resumida, este trabalho foi desenvolvido através de três momentos, iniciados pelo levantamento bibliográfico e complementados pela pesquisa de campo, análise e formulação do diagnóstico.
I.5.1 Primeiro Momento – Levantamento bibliográfico e de informações importantes
Neste primeiro momento foi feito um levantamento de informações importantes para dar sustentação teórica à tese e para um melhor conhecimento sobre a região em estudo. Aqui, foi necessária uma revisão sobre conceitos e definições sobre trabalho, a relação capital x trabalho, processos de controles dos trabalhadores, formas de organização e controle do trabalho. Nesta fase foi também realizado um levantamento sobre a região, os aspectos históricos, econômicos e sociais da fruticultura, das empresas e dos trabalhadores.
I.5.2 Segundo Momento – Pesquisa de campo
Este momento foi caracterizado pelo uso da pesquisa qualitativa e da observação in loco das situações vivenciais nos processos de trabalho. A pesquisa de campo, através da observação participativa, permitiu conhecer a realidade do trabalho em operação. A técnica principal utilizada foi a conversação, mediante a qual foi possível levantar informações objetivas (questionários estruturados) e subjetivas (opinião dos trabalhadores). A proposta foi fazer um levantamento de informações por meio de questionários aplicados e conversas com uma amostra representativa de trabalhadores. Nesta fase, teve-se como objetivo específico:
Levantar elementos sobre o chamado dinamismo da fruticultura irrigada, enfocando as estratégias dos produtores para alcançar as “janelas” do mercado internacional.
Analisar o processo de trabalho e as mudanças ocorridas neste processo decorrentes das estratégias de produção voltadas para as “janelas” do mercado externo.
Conhecer o trabalho prescrito (formulado pelos gestores de acordo com os padrões estabelecidos pelos organismos de certificação) e o trabalho real (realizado pelos trabalhadores);
Conhecer as principais queixas e os problemas advindos da realização das atividades de trabalho;
Descrever as formas de organização do trabalho e as tecnologias utilizadas nas fazendas produtoras de uvas;
Conhecer os principais custos que as empresas realizam para obter a sua produção;
Descrever o processo de planejamento e controle dos trabalhadores.
Descobrir a origem e profissão dos trabalhadores empregados na viticultura; Conhecer as formas de incentivo ao aumento de rendimento dos trabalhadores.
I.5.3 Terceiro Momento – Análise dos resultados e redação da tese
Neste último momento, foi possível chegar à resposta da pergunta inicial e à comprovação da hipótese básica. Aqui foi descrito o papel do trabalho na dinâmica do complexo vitícola da região em estudo, demonstrando a realidade vivida pelos trabalhadores e comprovando a hipótese de que, na viticultura, o trabalho desempenha um importante papel no processo de valorização do capital.