HOLDBARHET AV VAKUUMPAKKET RPIYKELAKS
LAGRING VED 0 GRADER
AV
KNUT K. S J A S T A D
FISKERDIREKTORATES KONTROLLVERK 6001 ALESUND
Organoleptisk bedmmmelse: Produktct ble bedmmt ti1 "god kvalitet" under heae forsmksperioden. Etter 4 ukers lagring kunne en registrere noe spalting i muskulaturen.
Konklusjonen pi3 dette forsmket er at produktet er holdbart i minst 6 uker under lagring ved 0 grader Celsius.
FIGUR 1. ANTALL DAGEB
...
...
., , 4.
-..I
j2..
.. ,.. L,
. . .
I
.- PEROKSYDTALL ._......
'I , :1 -- .Eli-- ...-...I_ --,:q
..-
I -. ..." '._._
.
I
13 " .- E19'
1. .I
I
... .... ... ... ... .... ...
1:i . ii
.-.I
-- I--'' T"-" r-'. - - I:I ! I- ll 'I :! 13 3 :; .q.:l;
F I G U R 2 . ANTALL DAGER