Study area, data, and descriptive statistics

O exame histopatológico dos fragmentos de íleo, cólon e linfonodo mesentérico de animais abatidos tanto aos 21 dias de idade quanto aos 63 dias, mostrou lesões correspondentes a ação da S. typhimurium. Foi realizada também a comparação dos escores de lesão histológica entre os tratamentos FITO e CTRL, e FITO e ATB, dentro de cada sala. A tabela 22 indica os graus de cada lesão histopatológica com os respectivos escores atribuídos. A tabela 23 indica o escore de cada lesão nos diferentes tratamentos. Não houve efeito significativo, apenas uma tendência à significância (p=0,08) dentro da sala desafiada, para as seguintes lesões: edema de submucosa no íleo (FITO menor que ATB); infiltrado polimorfonuclear predominante na submucosa do cólon (FITO maior que CTRL). Na sala sem desafio, também houve tendência à significância (p=0,08) para as seguintes lesões: inflitrado polimorfonuclear predominante na lâmina própria do íleo (FITO maior que CTRL) e inflitrado mononuclear predominante na submucosa e lâmina própria do cólon (CTRL maior que FITO). As lesões que não apresentaram diferenças significativas foram omitidas. As figuras 13 e 14 são fotos tiradas respectivamente do íleo e cólon de leitões do presente experimento, e mostram inflitrados leucocitários. Com relação ao infiltrado de leucócitos, em nenhum caso foi encontrado maiores valores para o tratamento ATB, em relação ao FITO, o que pode decorrer da ação de cada um desses aditivos. Um dos mecanismos de ação dos fitoterápicos é o aumento da atividade funcional de fagócitos, enquanto que os antibióticos agem exclusivamente sobre a bactéria, diminuindo a inflamação no local.

Essa ação de FITO pode ter potencializado a presença local de fagócitos mononucleares (monócitos ou macrófagos) ou polimorfonucleares (neutrófilos e eosinófilos) no intestino dos leitões que receberam esse aditivo, apesar desses resultados serem conflitantes, pois vários autores reportaram a diminuição da produção de quimiocinas (moléculas responsáveis pela atração de fagócitos no local da inflamação) em função da ação de ervas medicinais (SETTY; SIGAL, 2005; CONSENTINO et al., 2008), enquanto outros (CORRÊA et al., 2006) relatam ação dos fitoterápicos sobre a ativação dos fagócitos não em virtude de aumento local no número dessas células, mas sim levando a uma maior produção de ânions superóxidos e conseqüentemente melhorando sua atividade fagocítica. Outros autores também relataram diminuição da espessura da mucosa ileal e infiltrado de monócitos e macrófagos nessa região, em função da ação de antimicrobianos, em aves mantidas em ambientes com alto nível de contaminação (ROURA et al., 1992).

Manzanilla et al. (2006) observaram menores quantidades de linfócitos intraepiteliais no íleo e jejuno de leitões recém-desmamados, em virtude da adição de extratos de plantas medicinais à ração, em relação a animais não suplementados. Como os linfócitos presentes no epitélio são egressos da lâmina própria, este estudo também mostra que os extratos vegetais diminuem a migração dessas células pelo intestino, seja por diminuição da presença bacteriana no local ou por diminuição da atividade imune.

Apesar de não ser encontrado diferenças significativas em nenhuma lesão pesquisada, do ponto de vista descritivo algumas observações foram feitas, com base na tabela 23. De acordo com os graus atribuídos a cada lesão (Tabela 22), nota-se que, na sala desafiada, há uma tendência ao aparecimento de hiperplasia de criptas no íleo, que vai de um grau moderado ao acentuado. Nota-se, ainda, que nesta sala, há maior intensidade de infiltrados de polimorfonucleares, e que há tendência ao aparecimento de edema em um grau moderado, no íleo dos animais que receberam antimicrobiano (ATB), enquanto nos animais que receberam o fito composto (FITO), esse edema tende a estar presente em um grau moderado. Ainda, a análise histológica dos linfonodos mesentéricos revela que houve uma tendência ao aparecimento de hiperplasia folicular em um grau mais intenso nos animais desafiados, e que essa resposta foi mais intensa nos leitões recebendo ATB. Em conjunto essas observações qualitativas sugerem que, por um lado, houve maior resposta inflamatória nos animais alocados na sala desafiada, e que nestes, houve uma tendência do tratamento FITO amenizar essa resposta inflamatória em relação à ATB.

Tabela 22 – Escore atribuído e respectivo grau de lesão histológica

Escore atribuído Grau de lesão

0 Ausente 1 Leve 2 Moderado 3 Acentuado

111

Tabela 23 – Escore de cada lesão no íleo, cólon e linfonodo mesentérico nas salas desafiadas (D) e sem desafio (SD), em 12 leitões (L1 a L12) de 63 dias de idade recebendo o fitocomposto (FITO), antibióticos (ATB) ou não recebendo aditivos

(CTRL) na dieta

Salas

Sem desafio Desafio

Aditivos Aditivos

Lesão Órgão FITO ATB CTRL FITO ATB CTRL

L₁ L₂ L₃ L₄ L₅ L₆ L₇ L₈ L₉ L₁₀ L₁₁ L₁₂

Edema de submucosa Íleo 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 1.0 2.0

Infiltrado polimorfonuclear predominante SBM * Íleo 0.0 1.0 0.0 0.0 1.0 1.0 0.0 1.0 1.0 1.0 0.0 0.0 Infiltrado mononuclear predominante SBM* Íleo 0.0 1.0 0.0 0.0 0.0 1.0 0.0 1.0 0.0 1.0 0.0 0.0 Infiltrado polimorfonuclear predominante LP** Íleo 3.0 3.0 3.0 2.0 2.0 2.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 0.0 Infiltrado mononuclear predominante LP Íleo 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 1.0 2.0 1.0 0.0

Necrose de Vilosidade Íleo 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0

Desnudamento de vilosidade Íleo 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 0.0

Hiperplasia de criptas Íleo 2.0 2.0 1.0 2.0 2.0 2.0 3.0 2.0 3.0 2.0 2.0 3.0

Necrose de centros germinativos Íleo 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Hiperplasia de placas de Peyer Íleo 2.0 3.0 2.0 1.0 0.0 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 3.0

Processo Reacional Linfonodo 2.0 3.0 3.0 2.0 3.0 3.0 3.0 1.0 3.0 3.0 3.0 2.0

Hiperplasia folicular Linfonodo 2.0 1.0 3.0 0.0 3.0 2.0 3.0 1.0 3.0 3.0 3.0 1.0 Expansão de centros germinativos Linfonodo 2.0 2.0 2.0 0.0 2.0 3.0 2.0 0.0 2.0 2.0 3.0 1.0

Edema de submucosa Cólon 2.0 1.0 2.0 3.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0

Infiltrado polimorfonuclear predominante SBM* Cólon 0.0 1.0 0.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0 1.0 0.0 0.0 Infiltrado mononuclear predominante SBM* Cólon 0.0 0.0 0.0 1.0 1.0 1.0 0.0 2.0 0.0 1.0 1.0 0.0 Infiltrado polimorfonuclear predominante LP** Cólon 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0 Infiltrado mononuclear predominante LP** Cólon 1.0 3.0 2.0 2.0 1.0 3.0 1.0 3.0 2.0 2.0 2.0 2.0 Desnudamento de epitélio Cólon 3.0 3.0 3.0 2.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 2.0 0.0 Hiperplasia de glândulas Cólon 2.0 1.0 1.0 2.0 2.0 1.0 2.0 1.0 2.0 1.0 1.0 0.0

Figura 13 – Região das criptas no íleo com infiltrado predominantemente neutrofílico na lâmina própria – HxE, aumento de 400 vezes

Figura 14 – Cólon com desnudamento do epitélio superficial e manutenção das glândulas. Presença de infiltrado leucocitário moderado em lâmina própria – HxE, aumento de 100 vezes

4.6 ANÁLISE DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DA GORDURA