7.3 Categorical dependent variables
7.3.3 Occupational outcomes and causality
Considera-se a pesquisa como resultado de uma busca inquieta por novas descobertas, e o trajeto percorrido oferta ao pesquisador a possibilidade de dar continuidade ao seu projeto, ou
mesmo refazê-lo. Assim, de acordo com Rosa e Arnoldi (2008) “cada ciência possuí uma gama de sistemas metodológicos próprios que, unindo-se uns aos outros e de forma ordenada, conduzem a investigação científica e resultados satisfatórios”.
A metodologia utilizada no presente trabalho legitimou e enfatizou o tácito e o intuitivo na relação pesquisador-pesquisado e a abordagem qualitativa caracterizou-se como a mais indicada pela sua flexibilidade e adaptabilidade. Embora tenha sido utilizado o questionário, instrumento de pesquisa geralmente quantitativo, as opções vinculadas às afirmativas permitiram ao entrevistado conceder respostas que possibilitam uma análise subjetiva.
Com relação à concepção construtiva, optou-se pelo estudo de caso por tratar-se de um caso particular e, dentro da perspectiva de Pesquisa Construtiva, a melhor forma de apresentar os resultados é através desse tipo de estudo.
Após identificar os objetivos de sua pesquisa, o presente trabalho buscou realizar um levantamento teórico sobre os temas Satisfação no Trabalho, Motivação e Liderança.
A base teórica pesquisada deu subsídio ao estudo de caso com os garçons do restaurante Florence L’Escale. A pesquisa foi feita através da coleta de dados, observação e aplicação de questionário com enfoque nos fatores motivacionais que influenciam na satisfação.
5.1. Estrutura do questionário
O questionário é composto por três questões de múltipla escolha (vide Figura 03) para traçar o perfil e experiência profissional, e onze afirmativas que se utilizam da escala de Likert para avaliar a percepção dos funcionários sobre as proposições, em um horizonte que vai da total discordância à total concordância.
Figura 03: Quadro de Questões Demográficas
Objetivo Variáveis Questões
Descrever características quanto perfil e experiência profissional
no Florence L'Escale
Idade 1
Tempo de Profissão 2
Tempo na Empresa 3
As onze afirmativas subdividem-se na composição de três blocos (vide Figura 04) que serão analisados de acordo com a teoria abordada nesse trabalho.
Figura 04: Quadro de Afirmativas – Blocos A, B e C.
Bloco A Relacionamento com Colegas e Chefia
Afirmativa 1) O tratamento no ambiente de trabalho é respeitoso. Afirmativa 3) Conto com o apoio dos meus colegas para a realização do meu trabalho. Afirmativa 7) Meus superiores são compreensivos quando enfrento um problema pessoal.
Bloco B Satisfação no Trabalho
Afirmativa 4) Sou satisfeito coma minha função. Afirmativa 6) Sou valorizado pelo trabalho que desempenho.
Afirmativa 8) Sinto-me diretamente responsável pela qualidade da qual o Florence L`Escale é reconhecido. Afirmativa
10) Sou satisfeito com a forma como os meus superiores gerenciam o restaurante.
Bloco C Crescimento Profissional
Afirmativa 2) Tenho as orientações que julgo necessárias ao exercício da minha função. Afirmativa 5) Tenho oportunidade de crescer profissionalmente na empresa. Afirmativa 9) Sou estimulado a fazer meu trabalho da melhor maneira. Afirmativa
11) Tenho a oportunidade de passar por treinamentos que visam aperfeiçoar meu trabalho. Fonte: Confeccionado pelo autor
5.2. Coleta de Dados
A aplicação do questionário foi feita pessoalmente entre os dias vinte e sete e vinte e oito de dezembro. Os funcionários o receberam através do gerente e depositaram suas respostas em uma urna para que sua identidade fosse preservada e assim as respostas fossem mais fidedignas à realidade deles.
5.2.1. Amostra
De um universo de dezoito garçons, quinze responderam a esse questionário.
5.3. Caracterização da Empresa
5.3.1. Razão social
Confeitaria Florence Ltda.
5.3.2. Localização
Av. Barão de Studart, 855, Aldeota, Fortaleza, Ceará.
5.3.3. Atividade
Gastronomia: Restaurante de cozinha contemporânea que oferece serviços de self-service no almoço e rodízio de massas no jantar. Fornece salgados e doces sob encomenda.
5.3.4. Funcionários
Quarenta e oito funcionários.
5.3.5. Porte
Segundo o Sebrae, trata-se de empresa de pequeno porte (vide figura 05)
Fonte: Sebrae
5.3.6. Clientes Ativos
A empresa possui uma clientela de aproximadamente trezentos clientes por dia, de segunda a domingo. Às segundas-feiras não há funcionamento à noite, aumentando em torno de 20% essa quantidade nos períodos de alta estação.
5.4. Histórico do Restaurante Florence L’Escale
O Florence L’Escale foi fundado em 10 de dezembro de 1999 em uma área privilegiada da cidade de Fortaleza, Ceará, pelo francês François Jean Deflin e sua esposa, a brasileira Célia Maria Serpa Falcão, . Ambos já possuíam vasta experiência com esse ramo de atividade. O nome do restaurante deriva do francês e significa “A Escala Florence”. Tal escolha deve-se ao senhor Deflin por ter possuído um restaurante de nome L’Escale em uma rodovia da França, referindo-se a uma escala que os passageiros faziam durante suas viagens.
Desde o início o perfil dos clientes que frequentam a casa está em um público de classe média e alta. Em sua maioria, moradores e trabalhadores da região.
A casa oferece um cardápio variado com base na cozinha contemporânea, tendo em seu buffet uma grande variedade de saladas e carnes, o que o levou a receber prêmios de reconhecimento por mídia especializada.
Os proprietários costumam patrocinar eventos culturais, principalmente peças de teatro, como forma de divulgar a casa, além do fato que os artistas participantes dos espetáculos fazem suas refeições no Florence L’Escale. Há um mural de fotos no local que registra algum desses momentos.
Para seus clientes é disponibilizado um estacionamento exclusivo, área climatizada interna, área externa com mídia televisiva e música ao vivo no período noturno, espaço de lazer para
crianças com playground e revistas para colorir e um salão de atendimento exclusivo para confraternizações maiores.
5.5. Organograma do Florence L´Escale
O restaurante L’Escale possui uma estrutura organizacional simples e bem definida conforme é apresentado na figura 06.
Figura 06: Organograma Florence L’Escale
CHEFIA Sócios / Proprietários
PRODUÇÃO ATENDIMENTO ADMINISTRATIVA
Fonte: Confeccionado pelo autor
6. DESCRIÇÃO E ANÁLISE DOS DADOS
6.1. Descrição da obtenção dos dados
O questionário foi aplicado com perguntas pra traçar o perfil demográfico e profissional, bem como analisar a satisfação no trabalho através de afirmativas distribuídas aleatoriamente. Cada afirmativa estava aglutinada a um dos três blocos de acordo com a área pesquisada: Chefe de Cozinha Maitre Gerente Administrativo/ Recursos Humanos Cozinheiros Auxiliares de serviços Barman Garçons Gerente Financeiro Operador de Caixa Gestor de Suprimentos Gestor de Encomendas
- Perfil demográfico e profissional (Questões: 1, 2 e 3)
- Bloco A: Afirmativas relacionadas a Relacionamento com Colegas e Chefia (Afirmativas 1, 3 e 7)
- Bloco B: Afirmativas relacionadas a Satisfação no Trabalho ( Afirmativas 4, 6, 8 e 10) - Bloco C: - Afirmativas relacionadas a Crescimento Profissional (Afirmativas 4, 6, 8 e 10)
6.2. Análise dos dados
Dentro dos blocos propostos a análise foi feita a partir das teorias abordadas no referencial teórico do presente trabalho.
Questão 01 – Idade
Fonte: Confeccionado pelo autor
A análise da primeira questão do questionário, referente à idade dos funcionários, demonstrou que 20% estão entre 18 a 25 anos, 47% estão entre 26 a 35 anos, 20% estão entre 36 a 45 anos, 13% estão entre 46 a 55 anos e não houve nenhum funcionário entrevistado com idade igual ou superior a 56 anos.
Diante desse cenário, percebeu-se que o grupo de garçons do L’Escale é composto em sua maioria por jovens.
Questão 02 - Há quanto tempo trabalha na profissão?
Fonte: Confeccionado pelo autor
Ao analisar a segunda questão, referente ao tempo que o funcionário atua como garçom, independentemente da empresa em que trabalha atualmente, foi verificado que nenhum funcionário possui menos de 1 ano de profissão, 33% trabalha como garçom de 1 a 5 anos, 20% atua na área de 6 a 10 anos, 20% trabalha de 11 a 15 anos e 27% trabalha há mais de 15 anos.
Como base nos dados apresentados, pôde-se afirmar que os garçons do Florence L’Escale já possuíam experiência considerável na profissão.
Questão 03 - Há quanto tempo trabalha no restaurante Florence L’Escale ?
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os dados da terceira questão analisaram o tempo que o funcionário tem de empresa. Os resultados demonstraram que nenhum funcionário possuía menos de 1 ano na organização. 27% possuíam de 1 a 3 anos de empresa, 20% possuíam de 4 a 6 anos na empresa, 13% possuíam de 7 a 9 anos na empresa e 40% trabalhavam há mais de 10 anos no Florence L’Escale.
A partir do confronto dos resultados dessa questão com os da questão 02, concluiu-se que nem todos os atuais garçons do Florence L’Escale iniciaram seus trabalhos na empresa como garçons. É correto afirmar que alguns foram promovidos dentro da empresa.
BLOCO A
Gráfico 04: O tratamento no ambiente de trabalho é respeitoso
Fonte: Confeccionado pelo autor
Como resultado da afirmativa 01, constatou-se que 60% dos entrevistados concordaram que o ambiente de trabalho é respeitoso, 33% concordaram em partes e apenas 7% discordaram dessa afirmação.
Observou-se que havia um consenso entre a maioria dos garçons de que o Florence L’Escale proporcionava um ambiente de trabalho respeitoso.
Esses dados corroboraram com o estudo de Cunha et al (2007), que tratava sobre a importância do ambiente de respeito e companheirismo em que se encontram os indivíduos e seus colegas de trabalho.
Observou-se também que a teoria da equidade proposta por Adams (apud Silva Junior, 2001) é aplicável em um contexto que demonstrava uma boa convivência entre os colegas, uma vez que eles percebiam-se como detentores de iguais condições.
Afirmativa 03 – Conto com o apoio dos meus colegas para a realização do meu trabalho.
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os resultados obtidos com a afirmativa 03 demonstraram que 60% dos garçons concordaram que podem contar com o apoio de seus colegas e 40 % concordaram parcialmente.
Percebeu-se uma aceitação em massa por parte dos garçons em relação ao fator relacionamento com os colegas de trabalho. Houve uma convergência grande com os resultados apresentados com a afirmativa 01. A teoria dos fatores da satisfação no trabalho proposta por Locke (1976) aponta que um dos fatores é a satisfação com os colegas de trabalho.
Outra abordagem cabível nesse cenário, a teoria das necessidades de Maslow (1940), coloca a necessidade social, classificada como secundária, como importante dentro da abordagem motivacional para o indivíduo.
Afirmativa 07 – Meus superiores são compreensivos quando enfrento um problema pessoal.
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os resultados apresentados pela afirmativa 07 mostraram que 33% dos entrevistados concordaram que possuem superiores compreensivos com os momentos de dificuldade. 27% concordaram parcialmente, 20% discordaram parcialmente e 20% discordaram dessa afirmação.
Verificou-se que essa afirmativa apontava diretamente para a relação subordinado e chefia, e devido à grande distribuição de opiniões a respeito, pode-se concluir que o perfil de liderança que atua no Florence L’Escale está mais voltado para a obtenção de metas. Esse perfil é proposto no estudo de Burns (1978) e Bass (1990) sobre liderança transacional, em que os líderes agem preocupados com a troca de valores. O funcionário que passa por um problema pessoal tende ao absenteísmo ou a tornar-se improdutivo para a empresa em determinado momento, o que gera prejuízos aos empresários.
Por outro lado, pôde-se concluir que havia uma liderança que atuava nos moldes dos líderes delineados pela teoria da liderança situacional, proposta por Hersey e Blanchard (1986). Essa ótica era sustentável, pois se observou que havia funcionários que se sentiam compreendidos quando passavam por problemas pessoais, e havia ainda outros que concordaram ou discordaram parcialmente com essa afirmação. Assim, o líder pôde ter se utilizado de um modelo de gestão frente aos seus subordinados conforme o nível de maturidade apresentado por eles dentro da empresa, de acordo como é proposto pelos autores.
BLOCO B
Afirmativa 04 – Sou satisfeito com minha função.
Gráfico 07: Sou satisfeito com minha função.
Fonte: Confeccionado pelo autor
A análise dos resultados da afirmativa 04 apontou para um cenário positivo em uma empresa que buscava funcionários satisfeitos com o trabalho que realizavam. 53% dos garçons entrevistados concordaram que se sentem satisfeitos com sua função e 33% concordaram parcialmente. Apenas 7% discordaram parcialmente e 7% discordaram dessa afirmação.
De acordo com Brief (1998) os resultados apresentados pelas respostas desses funcionários refletiram uma avaliação afetiva e/ou cognitiva da experiência com o trabalho.
Spector (2002) afirma que um alto nível de satisfação no trabalho importa em bons resultados para a empresa e para os funcionários. Locke faz relação direta com o impacto do trabalho na saúde, qualidade de vida e comportamento do trabalhador.
O quadro do perfil profissional da questão número 03 corroborou com os dados obtidos nessa afirmativa, pois mostrou que a maioria dos garçons do Florence L’Escale possuíam 7 anos de trabalho na empresa ou mais.
Gráfico 08: Sou valorizado pelo trabalho que desempenho.
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os resultados obtidos com a afirmativa 06 apontaram que 27% dos garçons concordaram que são valorizados pelo trabalho prestado. 33% concordaram parcialmente, 27% discordaram parcialmente e 13 % discordaram.
A análise dessas respostas, diante da sua distribuição, remeteu a mais uma questão relacionada no tratamento subordinado-chefia. Esse quadro demonstrou relação com a afirmativa 07, que apontava para um perfil de líder mais voltado para metas do que para o desenvolvimento e satisfação pessoal do funcionário, como foi claramente confrontado pela análise de Conger e Kanungo (1998) que criticam esse perfil.
Outra possibilidade pra interpretação remeteu à teoria dos dois fatores de Herzberg (1959) que argumentava que para um trabalhador se sentir satisfeito no trabalho, ele alcançará esse estado por intermédio de dois fatores: os higiênicos e os motivacionais. A distribuição na avaliação dessa afirmativa, por parte dos garçons, pode ser em decorrência de que algum deles terem sentido falta de fatores higiênicos, como a remuneração extra da taxa de serviço ao cliente (os dez por cento cobrados ao final da conta), que por ser facultativo, o restaurante Florence L’Escale passou a divulgar a não cobrança como estratégia para atrair clientes. No entanto, pôde ter havido garçons que não se sentiam valorizados por não receberem elogios no seu cotidiano de trabalho, o que apontava para a necessidade de fatores motivacionais.
Afirmativa 08 – Sinto-me diretamente responsável pela qualidade pela qual o Florence L’Escale é reconhecido.
Gráfico 09: Sinto-me diretamente responsável pela qualidade pela qual o Florence L’Escale é reconhecido.
Fonte: Confeccionado pelo autor
A obtenção dos resultados quanto à afirmativa 09 demonstraram que 67% dos garçons entrevistados concordaram que se sentiam diretamente responsáveis pela qualidade pela qual o Florence L’Escale é reconhecido. Dos demais garçons, 33% concordaram parcialmente com essa afirmação.
Percebeu-se um nível de concordância muito grande nessa afirmação. Esses dados podem ser o reflexo de um perfil de liderança sob a perspectiva da teoria da liderança transformacional abordada por Burns (1978) e Bass (1990). Esses estudiosos mencionam que subordinados sob a gestão de líderes transformacionais estabelecem uma relação de maior contato e assim criam um conjunto de interesses que convergem para o objetivo comum. Os líderes transformacionais mostram a seus funcionários que eles podem fazer mais do que pretendem ou julgam-se capazes. Nessa analogia, concorda-se que ambos são determinantes no sucesso da empresa.
Afirmativa 10 – Sou satisfeito com a forma como os meus superiores gerenciam o restaurante.
Fonte: Confeccionado pelo autor
O resultado da pesquisa quanto a essa afirmativa demonstraram que 33% concordaram que são satisfeitos com a forma como o restaurante é gerenciado, 40% concordaram parcialmente, 20% discordaram parcialmente e 7% discordaram.
Embora a maioria dos entrevistados tenha concordado de forma total ou parcial com essa afirmativa, se fez válido sustentar como justificativa para essa distribuição que havia funcionários que não se sentiam supridos por fatores que os levavam à satisfação, como já abordado pela teoria dos dois fatores de Herzberg.
Outra possibilidade é que havia uma percepção motivacional por parte dos subordinados dentro da abordagem proposta por McGregor (1960), em que um empregado apresentando um perfil X ou percebido por um gerente como X trabalhará se sentindo muito mais pressionado e ameaçado por metas do que um funcionário com perfil Y ou percebido como Y, que tende a se sentir mais satisfeito por ter uma participação maior nas tomadas de decisão, e não percebe seus líderes distantes.
BLOCO C
Afirmativa 02 – Tenho as orientações que julgo necessárias ao exercício da minha função.
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os resultados obtidos com a afirmativa 02 apontaram que 33% concordaram em possuir as orientações que julgavam necessárias para o exercício da função, 47% concordaram parcialmente, 13% discordaram parcialmente e 7% discordaram.
A partir da análise do quadro, percebeu-se que no geral os garçons se julgavam dotados das ferramentas necessárias para desenvolver seu trabalho. Essa informação convergiu com os dados da questão 02, de análise de perfil profissional, em que mais de 80% dos garçons entrevistados possuíam 6 anos ou mais de experiência no ramo.
Por outro lado, é importante observar que não havia uma acomodação por parte desse garçom no sentindo de querer se desenvolver mais na profissão, ainda que isso não resultasse em um crescimento ou ascensão de cargo vertical. Nesse contexto, observou-se a teoria das necessidades de Maslow (1940), e o anseio pela satisfação de necessidades secundárias no âmbito profissional. Um líder que atua dentro da visão transformacional, segundo Bass (1990) é indicado em um cenário em que se percebia o interesse dos funcionários por aprender mais. Afirmativa 05 – Tenho oportunidade de crescer profissionalmente na empresa.
Fonte: Confeccionado pelo autor
As respostas colhidas a partir da afirmativa 05 revelaram que 20 % concordaram com essa afirmativa, 40 % concordaram parcialmente, 20% discordaram parcialmente e 20% discordaram.
O quadro de respostas quanto à afirmativa 05 confirmou a percepção dos funcionários sobre a afirmativa 02 ligada às oportunidades que percebiam para desenvolver-se e crescer no restaurante Florence L’Escale. Segundo Spector (2002), o funcionário que não se sente satisfeito tende a mudar de emprego a fim de buscar uma necessidade de realização profissional, como é também proposto por Maslow (1940).
Pressupôs-se que por tratar de um quadro de garçons interessados em crescer profissionalmente, era importante que os líderes atuassem em uma abordagem que visasse dar maior participação e poder de decisão aos funcionários. Isso permitiria a identificação de potenciais líderes e gestores para o restaurante no futuro.
De acordo com o quadro da questão 03, era válido ressaltar que haviam funcionários que tinham sido promovidos dentro do restaurante, por mais que alguns não vissem essa perspectiva.
Afirmativa 09 – Sou estimulado a fazer meu trabalho da melhor maneira.
Fonte: Confeccionado pelo autor
As respostas da afirmativa 09 mostraram que 60% dos garçons concordaram que se sentiam estimulados a fazer seu trabalho da melhor forma, 13% concordaram parcialmente, 20% discordaram parcialmente e 7% discordaram.
Percebeu-se uma concordância alta nessa questão, o que ficou defendido pelo quadro do perfil profissional na questão 03, relacionada ao tempo na empresa, que corroborou com a hipótese da teoria dos dois fatores de Herzberg, que tinha seus efeitos confirmados a partir dos estímulos externos que eram percebidos pelos funcionários. Sob a ótica de Herzberg, pode-se observar a existência de indivíduos que apresentam um estado de “busca de manutenção”, que consiste na necessidade de benefícios como renda extra, 14º salário, etc.
Conforme mencionado anteriormente, mesmo o Florence L’Escale tendo informado que não exigia taxa de serviço aos clientes, ele promovia premiações no final do ano, com entrega de presentes, bonificação monetária e festa para funcionários e familiares, conforme informado pela proprietária.
Ao combinar os resultados dessa afirmativa com as informações do quadro da afirmativa 01 quanto ao ambiente de trabalho, verificou-se que os funcionários não se percebiam sob uma liderança autoritária, focada somente na produção. Essa análise pôde ser reforçada com o já mencionado quadro da questão 03, que revelou funcionários com mais de cinco anos de serviços prestados ao Florence L’Escale.
Afirmativa 11 – Tenho a oportunidade de passar por treinamentos que visam aperfeiçoar meu trabalho.
Gráfico 14: Tenho a oportunidade de passar por treinamentos que visam aperfeiçoar meu trabalho.
Fonte: Confeccionado pelo autor
Os resultados obtidos com essa afirmativa mostraram que 20% dos garçons concordaram ter a