UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO-UFES.
Barbosa, RCA; Paula, AH; Barbosa, WM; Nunes, LR1
UFES - Universidade Federal do Espírito Santo [email protected]
Objetivos
Avaliar as condições de trabalho segundo as características antropométricas e nutricionais dos trabalhadores do Restaurante Universitário do Centro de Ciências Agrárias, localizado na cidade de Alegre-ES, considerando os aspectos ergonômicos do ambiente percebidos pelos mesmos.
Métodos
Em 2011, foram avaliados 21 funcionários de uma unidade de alimentação e nutrição universitária em Alegre, ES, por um questionário referente à função exercida pelos mesmos, na forma de entrevista. As questões abordavam a relação dos funcionários e o trabalho; a percepção dos funcionários à presença de fatores ambientais prejudiciais; e a relação entre fatores ambientais e repercussões psicofisiológicas no desempenho; queixas de dores e ausências ao trabalho por doença ocupacional ou acidente de trabalho. Na avaliação antropométrica, o peso foi aferido com a balança de plataforma com capacidade máxima de 150 kg e divisão em 0,1Kg, a estatura foi verificada por antropômetro acoplado a balança com extensão de 2,16m e divisão em milímetros. Foram calculados os Índices de Massa Corporal e classificação do estado nutricional segundo a Organização Mundial de Saúde. Os dados foram tabulados no Excel®, 2010. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa do CCS da UFES e os participantes assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido.
Resultados
Notou-se que a maioria dos 21 entrevistados eram do sexo feminino, todos trabalhavam a menos de 5 anos na unidade, com carga horária de 9-10 horas por dia. Foi observado que 47,62% dos indivíduos foram classificados como não eutróficos, e 52,38% como eutróficos. Em relação à presença de dores, 66,66% disseram sentir dores, enquanto que 33,34% relataram não sentir. Quando foram questionados sobre suas condições de trabalho a grande maioria respondeu de forma negativa. Com relação aos fatores de ambiência a maioria dos funcionários conceituou a unidade como bom, porém algumas alterações fisiológico-psicológicas foram relatadas pelos funcionários. Foi observada baixa taxa de absenteísmo. Todos os funcionários da Unidade de Alimentação e Nutrição necessitam de acompanhamento nutricional, para manutenção e recuperação da saúde, visto que alguns estão próximos à faixa de pré-obesidade, o que pode vir a causar aumento das queixas e dores em função das condições de trabalho. Quanto ao perfil ergonômico, apesar da classificação positiva por parte da maioria dos funcionários a UAN apresenta condições inadequadas para os mesmos, sendo necessário realizar algumas ações para melhorá-las, através da aquisição de equipamentos e ajustes no layout da UAN, uma vez que as queixas e dores ao longo da jornada de trabalho, mencionadas pelos funcionários, possivelmente são consequência de um conjunto de condições inadequadas no trabalho ocasionadas por essas deficiências.
Conclusão
A maioria dos funcionários são eutróficos, porém com peso na faixa limite, o que, além das queixas de dores, pode vir a comprometer seu rendimento na unidade, o que torna recomendável algumas mudanças na unidade para melhoria dos aspectos ergonômicos.
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