Nome: Propriedade: Cargo: E-mail: Fone: ( ) Município: 1. Dados gerais 1.1. Tempo na atividade:
1.2. Posse da terra: () Parceiro () Arrendatário () Proprietário () Outros 1.3. Participação da atividade na renda bruta pessoal (%)?
1.4. Nº de funcionários na empresa: 1.5. Capacidade diária de captação: 1.6. Qual a captação média diária? Na safra Na entressafra 1.7. Qual o valor pago pelo leite? Na safra Na entressafra 1.8. Qual o produção de leite (%)? Na safra Na entressafra 1.9. Qual a estratégia para captação de leite de na entressafra?
1.10. Qual o sistema de inspeção? ( ) SIF ( )SISP ( ) SIM 1.11.Principais pontos de venda.
()Loja própria () Supermercados ()Restaurantes ()Pizzarias () Padarias 1.12. Produtos:
1.13. Valor médio de venda dos produtos: R$
1.14. Atividades complementares: ()Recria ()Engorda ()Venda reprodutores/matrizes ()Venda de animais
1.15. Dimensão do rebanho: Os animais são registrados? ( ) Sim ( ) Não Raça:
Matrizes em
lactação Matrizes secas mamando Bezerros Novilhas Novilhos Touros Rufiões
2. Coordenação da cadeia
2.1. Qual a forma de aquisição do leite? () Contratos informais () Contratos formais Como são negociados?
Quais itens são relevantes para a negociação (regularidade de oferta, quantidade, qualidade, conservação, etc.)?
2.2. Como é feito a comercialização com o varejo? Via distribuidor?
() Contratos informais () Contratos formais Qual a característica do varejo que atende? Quais principais dificuldades?
Como é calculado o preço?
2.3. Existe algum mecanismo de colaboração/parceria com os produtores de leite?
2.4. Todos os fornecedores de leite recebem o mesmo tratamento ou há tratamento diferenciado? E os clientes?
2.5. Há quanto tempo fornece para seu principal cliente? O que levou a escolhê-lo?
3. Estrutura de mercado
3.1. Quantos clientes você possui? Quantos fornecedores?
3.2. Qual a concentração (%) das vendas para o principal cliente? 3.3. Qual a concentração (%) das aquisições do principal fornecedor?
3.4. Há outras opções de clientes na sua região? Essas opções são suficientes para absorver sua produção e a das demais empresas da sua região?
3.5. Há outras opções de fornecedores na sua região? Do seu ponto de vista, essas opções são suficientes para absorver sua produção e a dos demais produtores da sua região?
3.6. Qual seu principal mercado de atuação (regional, estadual, estados vizinhos, nacional, etc.)?
3.7. Há condições aumentar a produção de sua empresa? Quanto (%)? Há interesse? Por quê? 3.8. Você conhece seus concorrentes? Como é relação com eles? Qual o principal produto concorrente com a mussarela de búfala?
3.9. Como você avalia a localização de sua empresa em relação aos seus fornecedores?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?
4. Ambiente institucional e políticas setoriais
4.3. Teve acesso à créditos especiais para agroindústria (ou para bubalinocultura) nos últimos dois anos? Qual sua opinião?
4.4. Como você tem financiado sua atividade (autofinanciamento, governo, bancos, venda antecipada, etc). Por que escolheu essa opção?
4.5. Faz parte de alguma associação, cooperativa ou sindicato? Acha que a forma de atuação dessas entidades é beneficente para o produtor/empresário? Qual sua sugestão para melhoria ou criação dessas instituições?
4.6. Como o sistema de inspeção sanitária tem impactado sobre o desempenho da firma?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
4.7. Como o mercado consumidor tem impactado no desempenho da firma?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
5. Gestão da firma
5.1. Das ferramentas abaixo, qual você emprega na produção de leite de búfala?
Informática Planejamento da produção Controle de custos Controle de receitas Escrituração zootécnica Controle leiteiro Controle da produção Controle de qualidade Cursos de gestão
5.2. Quem é pessoa responsável pela administração da atividade? Qual o grau de escolaridade? Tem feito cursos?
5.3. Existe um planejamento estratégico formal? Como é feito? Há a influência de fornecedores/clientes?
5.4. Como é feito o controle de custos e receitas? Há consultorias?
5.5. Como a qualificação da mão de obra tem impactado no desempenho da atividade?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?
6. Qualidade e segurança do alimento
6.1. Das ferramentas abaixo, qual você emprega na produção de leite de búfala?
Pré-
dipping Pós-dipping CMT de CCS Análise de CBT Análise Resfriamento do leite Limpeza diária da sala de ordenha
BPFA
6.2. Como é feito o controle de qualidade do produto final? Qual o impacto sobre o custo de produção?
6.3. Quais as exigências em relação à qualidade do leite comprado? A empresa mantém alguma ação específica com o produtor para garantir a qualidade do leite?
6.4. Como é feito o transporte e armazenamento do leite cru? E do produto acabado? 6.5. A empresa possui alguma certificação? Por quê?
6.6. Como você avalia atuação da inspeção sanitária para a competitividade da cadeia?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Porque:
7. Tecnologia e inovação
Ordenha
mecânica IA Desestacionalidade do rebanho rotacionada Pastagem Tanque de expansão
Duas ordenhas
diárias
Melhoramento
genético Suplementação do rebanho Adubação das pastagens
7.2. Qual tem estratégia adotada para aumentar a produtividade do rebanho (melhoramento genético, manejo, pastejo, etc)?
7.3. Como você descreveria resumidamente seu sistema de produção de queijos? Qual o nível de tecnologia utilizada?
7.4. Tem sido feito investimento em aquisição de novas tecnologias nos últimos 12 meses? Como?
7.5. A empresa tem investido no desenvolvimento de novos produtos? E novos serviços? Por quê?
7.6. Qual o nível de utilização de tecnologia de informação: há a utilização software específico? Utiliza internet? Emprega outras ferramentas de TI?
7.7. Tem sido feito investimentos em treinamento e cursos? Quais? Onde? Há interesses em realizar mais treinamento?
7.8. Como você avalia o nível tecnologia disponível para a industrialização de leite?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?
8. Insumos e infraestrutura
8.1. Você tem encontrado dificuldades em adquirir insumos específicos para a bubalinocultura? Quais?
8.2. Quantidade de fornecedores de leite na sua região é satisfatória? Qual a distância média (muito grande, grande, próxima, muito próxima)? A qualidade atende às expectativas?
8.3. Quais insumos representam o maior custo de produção? 8.4. Como você avalia as condições das rodovias em sua região?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?
8.5. Como você avalia as condições e infraestrutura (energia, água, telefone, etc.) em sua região?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?
8.6. Como você avalia a facilidade de escoamento de sua produção?
( ) Muito desfavorável ( ) Desfavorável ( ) Neutro ( ) Favorável ( )Muito favorável
Por quê?