1 / 4
1MH101-1
Pensum for studieåret
Obligatorisk litteratur
Amilien, V. & Krogh, E. (2007). (Red.) Den kultiverte maten. En bok om norsk mat, kultur og . s 172- 187, 191- 224, 231- 247.
matkultur
Aune, T. (2007) Næringsmiddeltoksikologi. Tilsetningsstoffer, miljøgifter og naturlige Kristiansand: Høgskoleforlaget. S. 56-159, 170-276.
toksiner.
Austreng, I. & Germiso M. (2004). Slik spiser de rike. Om norsk kjøttforbruk i globalt perspektiv. Framtiden i våre henders forskningsinstitutt (Rapport 2/2004). S. 3-4,6-9, 42-47. Lokalisert 09.04.15 på:
http://www.framtiden.no/200412011959/rapporter/forbruk/slik-spiser-de-rike.html Bere, E. & Øverby, N. C. (2011). Om mat og ernæring. En introduksjon til hva man bør spise. Kristiansand: Høgskoleforlaget.s.155-157, 228- 240
Bioteknologinemnda (2013). Sprøytemiddelresistente genmodifiserte plantar og berekraft. Oslo. S. 1-50 Lokalisert 09.04.15 på:
http://www.bion.no/filarkiv/2013/12/Berekraftrapport_web.pdf
Bugge, A., Lavik R., Lillebø K. (2008). Nordmenns brød- og kornvaner - i stabilitet og endring. Fagrapport nr. 2-2008. Oslo: Statens institutt for forbruksforskning. Kap. 4 og 6. Lokalisert 09.04.15 på: http://www.sifo.no/files/file74767_fagrapport_2008-2-web.pdf Elvbakken, K. T. (2001). Næringsmiddelkontroll - mellom helse- og næringshensyn.
(30), 3613-3616. Lokalisert 09.04.2015 på:
Tidsskrift for Den Norske Lægeforening, 121 http://tidsskriftet.no/article/464435
Emma-prosjektet. (2010). Sluttrapport – Emballasjeoptimering og forebygging av matavfall.
Stiftelsen LOOP og Næringslivets emballasjeoptimeringskomité. Sammendrag og s.
9-25. Lokalisert 09.04.15 på:
http://www.nhomatogdrikke.no/getfile.php/ForMat/Rapporter%20-%20Faktaark/EMMA_rapport%20(2).pdf
2 / 4
Folkehelseinstituttet (2009). Miljø og helse - en forskningsbasert kunnskapsbase .
(Folkehelseinstituttet rapport 2009:2) Kapittel B.6 Fremmedstoffer og sykdomsfremmende . B.6.03, B.6.04, B. 6.06. B.6.11.
komponenter i mat
Folkehelseinstituttet. Nasjonal veileder for håndhygiene. Lokalisert 14.04.15 på:
http://www.fhi.no/dav/A670B7F77D.pdf Utpekte deler: Innledning, Kap.2,4.1,4.2,5.1 Folkehelseinstituttet. Miljø og helse kunnskapsbase. B.6 Fremmedstoffer og
Lokalisert 09.04.15 på:
sykdomsfremmende komponenter i mat.
http://www.fhi.no/publikasjoner-og-haandboker/miljo-og-helse-kunnskapsbase/b-sammenhengen-mellom-negative-miljofaktorer-og-helse/b-6-fremmedstoffer-og-sykdomsfremmende-komponenter-i-mat Forbrukerkjøpsloven LOV-2011-06-24-30 (2012). Lokalisert 09.04.15 på
http://lovdata.no/dokument/NL/lov/2002-06-21-34
Granum, P.E. (Red.). (2015). Matforgiftning Næringsmiddelbårne infeksjoner og intoksikasjoner (4. utg.). Kristiansand. Høgskoleforlaget. Kapitel 3, 4, utpekte sider i kapiteler 6-8, 11, 13-17, 19 og kapitel 22
Hille, J. (2012). Norsk forbruk i miljøperspektiv. Rapport 3:2012. Oslo: Framtiden i våre hender. s. 71-88 Lokalisert 09.04.15 på
http://www.framtiden.no/images/stories/rapporter/R201203_Norsk_forbruk_i_miljoperspektiv.pdf Helsedirektoratet (2015). Utviklingen i norsk kosthold 2014- langversjon. Lokalisert
09.04.15 på:
https://helsedirektoratet.no/Lists/Publikasjoner/Attachments/803/Utviklingen-i-norsk-kosthold-2014-matforsyningsstatistikk-IS-2256.pdf Holmboe-Ottesen, G. (2004). Bedre helse med økologisk mat? Tidsskrift for den norske
, 124 (11), 1529-31. Lokalisert 14.04.14 på legeforening
http://tidsskriftet.no/article/1027437
Hovig, I. E., (Red.) (2010). Den rutete kokeboken (7. utg.). Oslo: Gyldendal norsk forlag.
Landbruks- og matdepartementet. (2011). Landbruks- og matpolitikken. Velkommen til St.meld. nr. 9, 2011–2012). Oslo: Departementet. Kapitel 1, 2.1, 3. Lokalisert bords.(
09.04.15 på
https://www.regjeringen.no/nb/aktuelt/meld-st-9-2011-2012-landbruks--og-matpol/id678057/
Lien, M.E. (2006). Den skumle maten. Trygghetspolitikk på matområdet. I Hylland Eriksen, T. (2006) (Red.).Trygghet. Universitetsforlaget.
Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven), LOV-2010-03-26-8 (2010).
Lokalisert 09.04.14 på http://lovdata.no/dokument/NL/lov/2003-12-19-124
Matkjedeutvalget (2011). Mat, makt og avmakt – om styrkeforholdene i verdikjeden for mat.
3 / 4
(Norges offentlige utredninger [NOU] 2011:4). S. 12-30, 69-81 Lokalisert 09.04.15 på:
https://www.regjeringen.no/nb/aktuelt/mat-makt-og-avmakt/id640284/
Matportalen (s.a.). Holdbarhet Lokalisert 09.04.15 på
http://www.matportalen.no/artikler/article3131.ece/BINARY/Merking+-+fakta+om+holdbarhet Matportalen (2014). Genmodifisert mat (GMO) Lokalisert 09.04.15 på:
http://www.matportalen.no/merking/tema/genmodifisert_mat_gmo/#tabs-1-2-anchor Ministeriet for familie- og forbrugeranliggender Fødevarestyrelsen (2005). Fakta om
: Tilberedning. Søborg. 4.udg. Lokalisert 09.04.15 på:
fødevarehygiejne
http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Alle%20publikationer/2005223.pdf Ministeriet for familie- og forbrugeranliggender Fødevarestyrelsen (2005). Fakta om fødevarehygiejne: Bakterier. Søborg. Fødevarestyrelsen. 4.udg. Lokalisert 15.04.2015 på http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Alle%20publikationer/2005212.pdf Nellemann, C. (2008). The Environmental food crisis: the environment's role in averting
: Arendal: UNEP/GRID. Lokalisert
future foodcrises a UNEP rapid response assessment.
09.04.15 på: http://www.unep.org/pdf/FoodCrisis_lores.pdf
Nymoen, L., Bere, E., Haugen, M., og Meltzer, H. (2009). Kosthold og bærekraftig utvikling.
Norsk tidsskrift for ernæring. 7(2), 4-6,8-14 (legges ut på fronter).
Opplysningskontoret for egg og kjøtt. (2011). Nyttig om kjøtt, s. 26-29, 36-37, 42-51. (blir delt ut)
Pedersen J. I. et al.(2012). Grunnleggende ernæringslære (2.utg) Gyldendal norsk forlag, s.44-56
Robertson, G. L. (2013). Food packaging- principles and practice.CRC press s.1-8 Lokalisert 09.04.15 på
http://books.google.no/books?id=y27tL_7ZJFUC&pg=PR17&lpg=PR17&dq=food+packaging+intro&source=bl&ots=xCGO7ZU92Y&sig=IPXiCKX17xgwRBMb81jhnkbdy4w&hl=no&sa=X&ei=MrdLU-WFM633yAPlnoA4&ved=0CFcQ6AEwBg#v=onepage&q=food%20packaging%20intro&f=false Skuland, S.E. & Vittersø, G: Treene kålrøtter og ihjelkokte gulrøtter. Aspekter ved
matkvalitet. I Strandbakken, P. og Heidenstrøm, N. (red.) (2013). Hinsides symbolverdi. Oslo. Novus. Statens institutt for forbruksforskning, 2013. Kap.3.
Torjusen, H., & Vittersø, Gunnar. (1998). Bærekraftig matforbruk : Begrepsdrøftinger, (Vol. Nr 11-1998, Rapport (Statens institutt for menyeksempel og kostnadsberegninger
forbruksforskning : trykt utg.)). Lysaker: Statens institutt for forbruksforskning.
Findalen, A., Arsky, Gunn Helene, & Helsedirektoratet. (2012). Kosthåndboken : Veileder i
4 / 4
. Oslo: Helsedirektoratet, s. 33- 37, 63-77.
ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten
