'/g6 Fiskeridirektoratets Kontrollverk Distriktslaboratoriet

Arsrnelding 1985

'/g6

Fiskeridirektoratets Kontrollverk

Distriktslaboratoriet i Alesund

ORIENTERING O M LABORATORIEDRIFTEN 1 1985.

Arbeidsmengden ved Distriktslaboratoriet i Ålesund har fortsatt å Øke også i 1985.

Som ventet forårsaket analysene for oppdrettsnæringen (fiskepatologi, f6rstoffanalyserI medisinrestpåvising)den stØrste Økning av tilsendte prØver, 521 prØver av en total- Økning på 901 prØver.

De totalt 3924 analyserte prØver fordelte seg slik:

antall Kvalitetsvurdering av stikk-

prØver og "tvilsomme" prØver Frivillige analyser og

industriråstoff

Kartleggingsoppg. i forbindelse

med kvalitetskontroll 210

Fiskepatologi 390

Diverse 1'54

Det er innarbeidet 11. ny analysemetode for kvalitets- vurdering av fisk:

-

Pledisintrankon troll

Kontrollerte eksportpartier i 1985:

Antall partier kg

Standard A 52 398 331

Standard B 53 572 692

Standard C

- -

Totalt 1984 81 716 652

Totalt 1985 105 971 023

I 1985 er 2 parti satt ned (fra standard A til standard B) Den anvendte emballasje for medisintran til eksport for- delte seg slik:

Standard A Standard B Standard C

jernfat, 190 kg 1943 3126

-

tØnner, 100 kg 2 06 10

tankbil, 23000 kg

- -

kanner, 4.6 kg 624

- -

flasker 3000

- -

pai1 150

- -

Fra 10 forskjellige fangstfelt har det vært tatt ut prØver av brosme for kveisundersØkelser (antall/lokalisering).

UndersØkelsen omfatter 30 prØver pr. fangstfelt og vil være fullfsrt i 1986.

Produksjonshygiene

---w---

BedriftsbesØk, praveuttak fra produksjonsmaskineri og ana- lyser har vært foretatt i hensikt å forbedre den hygieniske standard ved produksjon av fileter og pillede reker.

Medisinrestkontroll

Nye regler for kvalitetsgradering av oppdrettsfisk har gitt

~ k n i n g i denne gruppen. Det har dessuten vært Økning i

frivillige analyser fra anlegg som Ønsker å teste for medisin- rester £Ør slakting finner sted.

Det er ikke påvist medisinrester i noen av de 497 analyserte leverprover.

Sammensatte farseprodukter

...

Laboratoriet har mottatt 26 prØver av frosne og hermetiske farseprodukter for analyse (107) av sammensetning og bakte- riologisk standard.

Importkontroll

---

Det er mottatt 15 prØver i forbindelse med kvalitetsvurdering av importert fisk og fiskeprodukter. 12 av prØvene gjaldt

import av russiske reker, 3 prØver skalldyrpasta fra Thailand.

Frivillige analyser

---

Protein:

Fett:

pH :

T0t.fl.N:

TMA-N :

Vann :

Peroksyd:

Anisidin:

Egenvekt:

KvikksØlv:

Histamin:

Vitamin A:

Jodtall:

U £ orsåpbart:

Sum 1985 93 180 209 718 149 113 116 121 12 11 278 10 10 4 Forts.

FRIVILLIGE ANALYSER

Sensorisk:

Frie fettsyrer:

Aske:

Karbohydrater:

Salt (klorider) Smuss :

Kreisstall:

Salinitrit:

OpplØst oksygen:

Glukose:

Kveistelling:

Alkohol %:

Sum 1985 1

Fett TØrrstof f T0t.fl.N

...

Jan

-

April

-

Aug- ll,Sept::269 269 65

13 Sept.-Des: - 8 7 87 56

...

:589 589 322 Tils.1500 a n a l ~ ~

Antall prØver: 634 ( 1984: 830)

Fiskesykdommer

Antall prØver for diagnostisering av fiskesykdommer fordelte seg slik:

antall prØver

Torsk 4

Laks

Laksesmolt Lakseparr Lakseunger Lakseyngel RegnbueØrret

Av totalt 58 innsendelser er fØlgende sykdoms- tilstander påvist:

Haemorrhagisk Syndrom/Hitrasjuken:

Vibriose:

Finneråte:

Enteritis:

Parasitter Gjellebetennelse (s jØvannscostia) :

Costia-infeksjon (ferskvann):

Osmotiske forandr./dehydrering:

Mekaniske skader/skadedyr:

Vintersår:

DØdelighet p.g.a. kjØnnsmodning:

Perihepatitis:

Ingen diagnose stilt:

Det har vært Økning i antall innsendelser av syk fisk.

Som det fremgår av oversikten er fremdeles Hitrasjuken og Vibriose de dominerende sjukdommene. De fleste til- fellene av Hitrasjuken ble registrert de fØrste fire månedene i 1985, med en klar nedgang i antall angrep etter den tid.

Vibriose ble registrert spesielt i sommermånedene, men

o g s å u t o v e r h o s t e n . F o r u t e n hos l a k s og r e g n b u e Ø r r e t b l e d e t i 1 9 8 5 p å v i s t v i b r i o s e o g s å på o p p d r e t t s t o r s k og t r å l f a n g e t småsei.

I M Ø r e og Romsdal s y n e s omfanget a v v i n t e r s å r på

s l a k t e f i s k å b l i s t a d i g stØrre. Ved e n k e l t s l a k t i n g e r er d e t r e g i s t r e r t v i n t e r s å r på o p p t i l o v e r 50 % a v s l a k t e - f i s k e n .

Også i 1985 h a r s k a d e p å grunn a v f u g l / s k a d e d y r v æ r t r e l a t i v t u t b r e d t .

H o l d b a r h e t s u n d e r s Ø k e l s e a v f r o s n e r å og k o k t e r e k e r

...

I j u n i 1984 s t a r t e t l a b o r a t o r i e t e n h o l b a r h e t s u n d e r - s Ø k e l s e p å f r o s n e r å og k o k t e r e k e r .

F o r s Ø k e t o m f a t t e t ca. 1 t o n n r e k e r som v a r p a k k e t l u f t t e t t , u n d e r vakuum e l l e r i p a p p k a r t o n g . Det b l e f o r e t a t t u t t a k med ca. 1 måneds mellomrom. PrØvene b l e v u r d e r t s e n s o r i s k o g b l e a n a l y s e r t f o r e n r e k k e

k j e m i s k e p a r a m e t r e .

F o r s Ø k e t b l e a v s l u t t e t i a p r i l 1 9 8 6 , r a p p o r t e r u n d e r u t a r b e i d i n g

\

Oversikt over analyserte prqiver i 1985

Ferske Antall

fiskeprodukter

--- ---

Akkar:

Brisling:

Brosme :

Hestemakrell:

Laks : Makrell : Sei:

Sild:

Torsk :

Diverse:

Frosne

fiskeprodukter

--- ---

Håbrand :

Makrell:

Kveite:

Lodde :

Sei:

Sild:

Torsk:

Uer : Laks :

Farseprodukter

---

Ferdige fiskeprod.

innbakt fisk/

kroketter: 22

Fiskepasta a ) : 1 , Krabbepasta a ) : 1 Rekepasta a ) : 1 Rekefarse:

Antall analyser ---- ---

RØkte. og g r a v e t e f i s k e v a r e r

---e--

RØkt l a k s : RØkt s i l d : RØkt m a k r e l l : G r a v e t l a k s :

RØkt r e g n b u e Ø r r e t : RØkt Ørret:

B l å s k j e l l ( b : H j e r t e s k j e l l ( b : Østers ( b :

Krabbe :

O - s k j e l l ( b : Reker, k o k t e : Reker, p i l l e d e : Reker,

ra

Reker, kjempe ( s c a m p i ) : Reker, o r i e n t a l s k e , rå:

Reker, t y r k i s k e : C r a b s t i c k s :

S c a l l o p s :

A n t a l l

p r p e r

- ---

----

---

\

Klippfisk/saltfisk/

tØrrf isk Brosme:

Torsk:

Ryggbeinsei :

Sei :

Kryddersild:

Spekesild:

TØrrfisk :

Klippfisk:

Saltfisk:

Saltsild:

Sukkersaltet sild:

Lutefisk:

Brudgeolje:

Fiskeolje:

Medisintran:

(tvungen kontroll) Tran :

Avfallsolje:

Fiskef ettsyre:

Hvalolje:

Loddeolje:

Selol je:

Torskeleverolje:

Antall analyser

----

---

PrØver for innhold av medisinrester i oppdrettsfisk

-

Antall

PZ@YSE

Lever av laks/regnbue~rret: 497

Fiskepatologisk prgvemateriale

- ---

Laks :

Laksesmolt:

Lakseunger:

Torsk :

Sei:

Ørret:

RegnbueØrret:

RØye :

Ferskvann:

SjØvann:

Diverse

---

_---

Snacks, fiskeprod.:

Rekeskall, malt:

Rekepulver:

Konsentrat:

Ensilasje:

Fiskemel:

Fiskerisalt:

Melke/rogn :

Ørret/laksef6r:

Diverse :

Akkaravfall :

Alkoholholdig væske:

Antall analyser ---- ---

Forts.

U a c a l a o , h e r r n c t l c k : l6 L 0

Fiskepulver: 5 18

~6r&el: 7 17

- M - - - ---

1947 4125

Distriktslaboratoriet har i 1985 mottatt 3921 prØver og utfØrt 8871 analyser.

~ ~ e r s A k t - o ~ e r - u t f ~ ~ _ t e - a ~ a 1 ~ s s r

---

Alkohol : 4

Ammoniakk: 3

Anisidin:

Aske :

Bakteriologiske undersØkelser for fiskepatogene mikrober:

Coliforme bakterier:

Dimetylamin (DMA-N) :

Egenvekt :

Farge :

Fekal coliforme bakterier:

Fekale streptokokker:

Fett:

Forsåpningstall:

Frie fettsyrer:

Glukose:

Histamin :

Hypoxantin :

Jodtall :

Koagulasepositive stafylokokker:

Kreisstall:

KvikksØlv:

OpplØst oksygen:

Paralyserende musiinggiftb:

Patologiske undersØkelser:

Peroksydtall:

pH :

Protein :

Refraktometrisk jodtall:

Salmonella:

Salt:

Smuss: 5

Overs

- q - - - ikt o v e r u t f g rte analyser,-forts, ---

sopp :

Sulfittreduserende klostridier:

Sulfonamider:

Tetracycliner:

Totalt antall levende bakterier:

Totalt Flyktig nitrogen:

Trimetylaminoksyd (TMA-O) :

Trimetylamin-nitrogen (TMA-N) :

Uforsåpbart:

Vannbestemmelse:

Vitamin A/tintometertall:

Salt i vannfase:

Polyfosfat a ) :

Forurenset salt:

A n t a l l - - -

a) Disse analysene er utfØrt ved Fiskeridirektoratets Sentrallaboratorium.

b) UtfØrt ved Norges VeterinærhØyskole, institutt for Næringsmiddelhygiene.

Publikasjoner --....-

FØlgende artikler er publisert i 1985:

Anders Aksnes, Kaare Halvorsen, Sverre Ola Roald Fiskeridirektoratets Distriktslaboratorium, Alesund:

"Holdbarhet og kvalitetsbedØrnmelse av iset oppdrettslaks!' Norsk Fiskeoppdrett nr. 2-85.;.

Anders Aksnes, Sverre Ola Roald, Fiskeridirektoratets Kontrollverk, Ålesund, og Bjarne Gjerde, Inst. for Akvakulturforskning, Ås

-

"Biologiske, kjemiske og sensoriske endringer ved kjØnns- modning av oppdrettslaks!' Norsk Fiskeoppdrett nr. 9-85.

Anders Aksnes, Bjarne Gjerde and Sverre Ola Roald:

"Biological, chemical and organoleptic changes during maturation of farmed Atlantic salmon (Salmo salar)

.

Aquaculture nr. 53- (1986) side 7-20.

Hos~iterina ved laboratoriet:

17

-

fagskole.

25

-

30sept.-4 okt: Jonny Dyb, Knut Roger Sivertsen. Tekn.

fagskole.

Laboratoriets bemanning pr 31. des. 1985.

Kaare Halvorsen Arve Henningsen Arvid Hoel

Turid Ormseth

AvdelingsingeniØr IngeniØr

FØrstelaborant

Laboratorieassistent Ansatt på ekstraordinære sysselssettingsmidler

Elias Dyb ( f stilling )

Liv Jorun Valaas har vikariert som ingeniØr fra 15 juli- 31. des.