Salterstattere i røkt laks

Fordi vi ser at rike og fattige gjør det like godt i undersøkelsen der beløpene i de økonomiske scenariene er lave, betyr dette at personer med lav inntekt i utgangspunktet ikke

I dag skriver jeg hovedsakelig på engelsk, er svært involvert i samarbeid med forskere fra Europa og USA og foreleser jevnlig på kon- feranser hvor engelsk er språket – og stotrer

foodprocessor til farsen hadde en temperatur på 16 °C. Det ble deretter stekt kaker/burger av blandingene. Burgere fra de to blandingene ble sensorisk vurdert av Berggren i forhold

Bearbeidede matvarer som er tilsatt salt eller andre natriumholdige komponenter under produksjonen i industrien utgjør 70-80 % av det daglige inntaket av natrium (Na + )

Studier på røkt laks har i midlertidig vist at erstatninger på 30-50 % KCl kan være mulig uten å påvirke den sensoriske profilen til produktet og at røkte produkter er

I prøveserien som var saltet med 50/50 % NaCl/KCL var det ingen forskjell i vektutbytte etter røyking mellom lavt og medium saltnivå.. Under lagring av vakuumpakkede prøver var det

Resultatene presentert i denne rapporten påviser viktige smittekilder og smitteveier for Listeria i prosesseringsanlegg for laks i Norge, og påpeker også områder

Lindstedt et al. Smitteveier og smittekilder for Listeria i produksjonskjeden for sløyd og røkt laks. 5.2-5.4), ble det påvist behov for ytterligere dokumentasjon og tiltak for