Partienes politikk

Na Tabela 20 estão apresentadas a soma dos teores médios totais dos 15 HPAs analisadas nos diferentes tempos de coleta. Os resultados das analises indicaram que a soma dos teores médios totais dos 15 HPAs estudados foram superiores para amostras estocadas em tonéis tostados por 1 min.

Pode-se observar ainda que as amostras das aguardentes armazenadas em tonéis sem tosta e em tonéis com 1 e 2 min. de tosta, apresentaram um aumento máximo em seus teores até o 4° dia de armaz enamento. Em tonéis tostados por 3 min., o teor máximo foi alcançado logo no 2° dia. Após este período, ocorreu uma diminuição paulatina das concentrações dos HPAs com o passar do tempo de armazenamento.

As somas dos teores médios de HPAs nas amostras de cachaça armazenada decresceram, atingindo um máximo na ordem: 1 min. de tosta (27,76 µg/L), sem tosta (20,34 µg/L), 2 min. de tosta (15,45 µg/L) e 3 min. de tosta (14,25 µg/L). Sendo as porcentagens de aumento em relação ao Branco (10,88 µg/L) de: 155%, 87%, 42% e 33% respectivamente.

Depois de 370 dias de armazenamento, a soma dos teores médios de HPAs foram inferiores aos teores determinados para o Branco, tanto para amostras provenientes de tonéis tostados como para tonéis sem tosta. O menor valor da soma dos teores foi 5,08 µg/L de HPAs, ou seja, diminuiu de 46%, com respeito ao Branco. Esse teor corresponde às amostras armazenadas por 370 dias, em tonéis tostados por 3 min.

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Tabela 20- Teores médios para os 15 HPAs, nas amostras de cachaça

armazenadas durante 553 dias

Tempo (dias) 1°-T0 (µg/L) 1°-T1 (µg/L) 1°-T2 (µg/L) 1°-T3 (µg/L) Branco 10,88 10,88 10,88 10,88 0 10,29 10,79 10,71 10.76 1 15,80 16,87 12,83 13.83 2 16,85 21,28 14,63 14,26 4 20,34 27,76 15,45 12,87 12 15,39 24,10 13,74 13,81 26 14,74 20,24 13,03 10,71 57 11,27 14,46 10,31 9,41 78 7,10 12,12 7,93 6,26 273 7,20 11,42 7,00 5,36 370 6,75 10,65 7,72 5,08 553 6,85 10,54 7,51 5,92

1°- T0= 1º exp. em tonéis sem tosta 1°- T1= 1º exp. tonéis tostados 1 min.

1°- T2= 1º exp. tonéis tostados 2 min. 1°- T3= 1º exp. tonéis tostados 3 min. Tempo 0= 30 min. do estocagem.

Na Figura 14 apresenta-se, o perfil da soma dos teores médios totais para os HPAs, nas diferentes amostras de aguardente estocadas. Pode-se observar que as amostras envelhecidas em tonéis tostados por 1 min. sempre apresentam os maiores teores de HPAs. A partir do 2° dia de ar mazenamento, as amostras dos tonéis tostados por 2 min. apresentaram maiores teores de HPAs que as amostras de tonéis tostados por 3 min.

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Figura 14- Teores médios totais (µg/L) dos 15 HPAs, do 1º experimento, em

amostras de aguardente armazenadas em tonéis sem tosta e tostados

1°- T0= 1º exp. em tonéis sem tosta 1°- T1= 1º exp. tonéis tostados 1 min.

1°- T2= 1º exp. tonéis tostados 2 min. 1°- T3= 1º exp. tonéis tostados 3 min.

Os resultados acima sugerem que as concentrações de HPAs são inversamente proporcionais ao tempo de tosta. Ao maior tempo de tosta a qual foi submetida o tonel, menores os correspondentes teores de HPAs.

4.4.1.1 Teores médios totais dos 7 HPAs consideradas carcinogênicos pela USEPA, em tonéis sem tosta e tostados, no 1º experimento.

Dentre os 15 HPAs estudados neste trabalho, a USEPA classificou 7 destes com capacidade carcinogênica: benzo(a)antraceno, criseno, benzo(b)fluoranteno, benzo(k)fluoranteno, benzo(a)pireno, dibenzo(a,h)antraceno, indeno(1,2,3-c,d)pireno. (38) _{As amostras de aguardente} estocadas em tonéis tostados por 1 min. alcançaram os maiores teores desses HPAs.

Pode-se observar,na Figura 17, que as aguardentes estocadas em tonéis sem tosta e em tonéis tostados por 1 e 2 min., apresentaram um valor máximo em seus teores de HPAs, no 4° dia de estoque. Para tonéis tostados por 3 min.,

8 13 18 23 28 33 0 10 20 30 40 50 60 µ g /L Dias

∑ Dos teores médios dos 15 HPAs nas Amostras de aguardente

1°-T0 1°-T1 1°-T2 1°-T3

67 isto ocorre no 12° dia. Em todas as amostras se obs ervou uma diminuição paulatina das concentrações de HPAs, com o aumento do tempo de armazenamento.

A soma dos teores médios máximos dos 7 HPAs nas amostras de aguardente estocadas decresceu na ordem: 1 min. de tosta (5,94 µg/L), sem tosta (0,97 µg/L), 2 min. de tosta (0,86 µg/L) e 3 min. de tosta (0,61 µg/L). As porcentagens de aumento em relação ao Branco (0,35 µg/L) foram: 1597%, 177%, 146% e 74% para os tempos de tosta 1, sem tosta, 2, e 3 min. respectivamente.

Após 553 dias de armazenamento, o menor teor para a soma dos 7 HPAs foi 0,14 µg/L, diminuindo em um 40% em relação ao Branco, isto foi observado para tonéis com 3 min. de tosta.

O maior teor médio da soma dos 7 HPAs cancerígenos foi de 5,94 µg/L, para tonéis tostados durante 1 min. Usando o valor da densidade do álcool e o grau alcoólico das amostras(45° G.L), pode-se conve rter o valor acima, para 6,40 µg/kg, o que supera os limites permitidos de 5 µg/kg, segundo as legislações da Alemanha e da Itália (Tabela 4). As amostras provenientes de tonéis sem tosta e de tonéis tostados por 2 e 3 min., apresentaram teores dentro dos níveis permitidos, por estas legislações.

A partir do 57° dia de estocagem, as amostras armaz enadas em tonéis sem tosta e tonéis tostadas por 2 e 3 min., apresentaram valores de concentração inferiores ao Branco (0,35 µg/L). Estes resultados estão reunidos na Tabela 21.

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Tabela 21- Teores médios para os 7 HPAs (µg/L) consideradas carcinogênicos

pela USEPA, do 1º experimento, em amostras de aguardente armazenadas Tempo (dias) 1°-T0 (µg/L) 1°-T1 (µg/L) 1°-T2 (µg/L) 1°-T3 (µg/L) Branco 0,35 0,35 0,35 0,35 0 0,35 0,40 0,47 0,36 1 0,77 1,54 0,53 0,44 2 0,92 3,19 0,65 0,46 4 0,97 5,94 0,86 0,56 12 0,55 5,06 0,45 0,61 26 0,45 3,90 0,37 0,29 57 0,32 2,22 0,31 0,21 78 0,31 1,50 0,25 0,18 273 0,30 1,27 0,19 0,16 370 0,27 0,99 0,19 0,15 553 0,28 1,02 0,17 0,14

1°- T0= 1º exp. em tonéis sem tosta 1°- T1= 1º exp. tonéis tostadas 1 min.

1°- T2= 1º exp. tonéis tostados 2 min. 1°- T3= 1º exp. tonéis tostadas 3 min. Tempo 0= 30 min. do estocagem

Na Figura 15, pode-se observar as variações das concentrações dos 7 HPAs cancerígenos, nos primeiros 60 dias. Depois desse dia as concentrações não apresentam variações significativas. Nota-se que a soma dos teores médios foram mais elevados para amostras armazenadas em tonéis com 1 min. de tosta.

Para tonéis que não foram tostadas, os teores foram menores em comparação ao tonéis com 1 min. de tosta e maiores aos tonéis com 2 e 3 min. tosta.

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Figura 15- Teores médios totais (µg/L) para os 7 HPAs, do 1º experimento, em

amostras de aguardente armazenadas em tonéis sem tosta e tostados

1°- T0= 1º exp. em tonéis sem tosta 1°- T1= 1º exp. tonéis tostadas 1 min.

1°- T2= 1º exp. tonéis tostados 2 min. 1°- T3= 1º exp. tonéis tostadas 3 min.

4.4.2 Teores médios totais para os 15 HPAs estudados, no 2º experimento